4 Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus

KOMPAS.com - Daging kambing termasuk jenis daging merah yang paling beraroma dibandingkan yang lainnya.

Rasanya yang khas, sedikit manis, dan tekstur yang lembut membuat daging kambing jadi salah satu yang cukup populer di dunia, termasuk dalam perayaan Idul Adha.

Sayangnya, tidak sedikit orang yang enggan memakan daging ini karena terganggu dengan bau prengus yang masih bertahan meski sudah dimasak.

Akan tetapi, dengan cara mengolah daging kambing yang tepat, kita dapat menikmati kelezatan daging ini tanpa terganggu dengan aromanya yang kuat.

Baca juga: Berapa Lama Daging Mentah Bisa Disimpan Dalam Kulkas? 

Cara mudah mengolah daging kambing agar tidak prengus

Sebagian orang mungkin merasa terganggu dengan bau prengus dari daging kambing.  Melansir laman Odoranswers, sebagian besar aroma yang mengganggu itu berasal dari lapisan lemak.

Aroma tersebut biasanya dipengaruhi oleh sifat alami kambing dalam memproses sumber makanannya seperti jerami atau rumput liar.

Lalu usia kambing saat disembelih juga dapat memengaruhi ketajaman aromanya. Daging yang berasal dari jantan dewasa yang tidak dikastrasi, pasti akan memiliki rasa dan aroma tajam dibandingkan kambing muda.

Bau prengus pada daging kambing juga dapat berasal dari cara penyimpanan, cara mengolah yang salah hingga kontaminasi silang dari bakteri.

Berikut adalah beberapa cara untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus.

1. Bersihkan daging

Membilas daging kambing di bawah air mengalir adalah cara terbaik untuk mengurangi bau tidak sedap.

Setelah dicuci dan dibersihkan, tepuk-tepuk daging kambing hingga kering dengan tisu dapur. Simpan daging di wadah kedap udara jika tidak ingin langsung diolah. 

2. Pangkas lemaknya

Sebagian besar aroma kambing yang kuat berasal dari bagian lemaknya.

Untuk mengurangi sebagian besar sumber bau, kita dapat menghilangkan aroma itu dengan memangkas lemak sebelum daging dimasak.

Pastikan lemak dipangkas menggunakan pisau yang tajam agar proses pengikisan lemak semakin mudah dan tidak merepotkan.

Baca juga: Resep Samosa Isi Daging Kambing, Praktis Pakai Kulit Lumpia 

DOK. TASTEOFHOME.com Tumis daging kambing bawang putih dan sayur.

3. Rendam daging

Trik selanjutnya untuk menghilangkan bau dari daging kambing adalah merendamnya di dalam cairan tertentu untuk mengeluarkan senyawa organik yang membuat daging memiliki aroma kuat.