Ubi Jalar Bisa Jadi Camilan Sehat untuk Pengidap Diabetes

KOMPAS.com - Meski rasanya manis namun ubi jalar ternyata bukan pantangan untuk pengidap diabetes melitus. Selain itu, sumber karbohidrat ini juga mengandung nutrisi yang baik.

Dibandingkan dengan kentang, ubi jalar hanya menyebabkan gula darah naik sedikit atau disebut memiliki indeks glikemik rendah. Kandungan seratnya yang tinggi membuat ubi bisa menjadi camilan yang bernutrisi.

Hampir 40 persen nutrisi yang terkandung di antaranya adalah serat larut, jenis yang membantu menurunkan gula darah dan kolesterol. 

Ubi juga sangat kaya akan karotenoid, pigmen oranye dan kuning yang berperan dalam membantu tubuh merespon insulin. 

Yang menarik, ubi dan kopi punya kesamaan, yaitu keduanya kaya akan senyawa asam klorogenat alami, yang dapat membantu mengurangi resistensi insulin.

Selain itu, ubi jalar ini ternyata memiliki kandungan Vitamin C, antioksidan vitamin yang dapat membantu menjaga arteri agar tidak rusak.

Vitamin C juga dapat membantu melawan penyakit jantung dan komplikasi diabetes, seperti kerusakan saraf dan mata.

Satu buah ubi rebus ukuran sedang (tanpa tambahan lemak selama memasak) mengandung 3,75 g serat, atau 15 persen dari AKG.

Kamu bisa makan kulitnya juga untuk mendapatkan lebih banyak serat, serta sejumlah vitamin lainnya. Untuk menjaga nutrisinya, sebaiknya ubi direbus saja.