Cara Menyimpan Bawang Putih agar Tahan Lama dan Tetap Segar

Kehadirannya amat penting agar rasa makanan lebih lezat dengan aroma yang juga menggugah selera.

Oleh sebab itu, banyak dari kita berusaha membeli cukup banyak bawang putih sebagai stok di rumah saat harganya murah.

Sayangnya, cara penyimpanannya sering kali kurang tepat sehingga bawang putih akhirnya membusuk atau kering tak bersisa.

Padahal, bawang putih bisa bertahan hingga enam bulan jika cara penyimpanannya tepat.

Cara menyimpan bawang putih utuh

Bawang putih sebaiknya disimpan dalam keadaan utuh di bonggolnya untuk menjaga kualitasnya.

"Umbi adalah wadah penyimpanannya sendiri, jadi jangan hancurkan sampai Anda membutuhkannya," kata koki Sur La Table, Richard Temples.

Biarkan tetap utuh, tutupi dengan kertas, dan tahan godaan untuk melepaskan siungnya sampai waktunya dipakai.

"Begitu siung dicabut, bawang cenderung lebih cepat kering," tambah Stephen Chavez, instruktur koki di Institute of Culinary Education.

Bawang putih utuh yang disimpan di tempat yang sejuk dan kering bisa bertahan 4-6 bulan.

Namun jika salah satu siungnya dicabut maka proses pembusukan mulai terjadi yang bisa bertahan hingga 10 hari.

Kita bisa memakai berbagai wadah berupa mangkok, kertas atau keranjang selama sirkulasi udaranya tetap lancar dan kering.

Hindarkan dari sinar matahari dan jangan disimpan di kulkas agar tidak cepat bertunas.

Menyimpan bawang putih kupas dan cincang

"Setelah dicincang, kita ingin mencegah bawang putih mengering dan mempercepat proses pematangan," kata Temples.

Jika kita mengupas terlalu banyak bawang putih, bungkus dengan plastik atau masukkan ke dalam wadah tertutup lalu simpan di lemari es.

Namun bawang putih cincang yang dimasak dengan minyak zaitun sebelum disimpan di lemari es bisa bertahan hingga seminggu.

"Jangan pernah menyimpan bawang putih mentah dalam bentuk apapun dalam minyak mentah," pesan Temples.

"Bawang putih mentah dan minyak akan terkontaminasi botulisme dengan sangat cepat."

Membekukan bawang putih

Bawang putih cincang atau utuh bisa bertahan hingga 12 bulan jika disimpan di dalam freezer.

Bawang putih cincang, disimpan beku dengan air dalam baki es batu, dapat dikeluarkan satu kubus sekaligus dan dimasukkan ke dalam penggorengan saat dimasak.

"Anda bisa membekukan bawang putih dengan sedikit air dan langsung menambahkannya ke resep Anda. Cara ini menghemat waktu," kata Temples.

Sedangkan bawang putih utuh kupasan yang disimpan dalam kantong kedap udara dan diletakkan di freezer bisa bertahan selama 6-12 bulan.

"Bulir utuh yang belum dikupas tidak disarankan untuk dibekukan, karena akan sangat sulit untuk dikupas," kata Chavez.