Sate Lilit Ayam

Bahan untuk 3 porsi (18 biji)
Daging ayam            350 gr
Bumbu Genap Kecil*        100 gr
Kelapa parut             100 gr
Gula merah              60 gr
Daun limau            5 lembar
Garam                secukupnya
Batang serai            18 batang

Cara membuat:
Cincang daging ayam sampai halus, campurkan semua bumbu di atas kecuali batang serai. Aduk dan bumbui hingga rata, lalu lekatkan pada batang serai dan siap untuk dipanggang hingga kecoklatan.

Bumbu Genap Kecil:
Bawang merah        150 gr
Kencur                      40 gr
Kemiri                      20 gr
Bawang putih            100 gr
Kunyit                    65 gr
Laos                     80 gr
Cabai rawit                 30 gr
Serai (memarkan)            10 gr
Gula Merah                20 gr
Terasi                   20 gr
Daun limau            3  lembar
Daun salam            2 lembar
Minyak Tadusan (kelapa)    20 ml

Cara membuat:
Semua bahan diulek halus, kecuali daun salam, serai, dan daun limau. Panaskan minyak di wajan untuk menumis bumbu tadi, masukkan daun salam, daun limau, dan serai, tumis hingga matang.

Sumber: Litbang Kompas/Bey dari Pawon Bali: 60 Resep Masakan Khas Bali Pilihan, Gramedia, 2010

Baca juga:
Sate Kalong Cirebon
Sate Ati Ampela
Sate Padang
Sate Bebek
Sate Jeroan Ayam
Sate Daging Teriyaki