Kompas.com - 23/03/2018, 17:00 WIB

JAKARTA, KOMPAS.com - Sebagian orang enggan makan daging kambing karena bau "prengus" yang menyengat. Belum lagi daging kambing yang identik alot saat dimakan.

Padahal, jika benar dan tahu mengolahnya, daging kambing akan bebas dari bau "prengus" dan alot.

Ditemui saat bincang-bincang makanan di restoran khusus olahan daging kambing Abu Lahap, chef Dea Vialdo memberikan tips agar daging kambing terasa nikmat tanpa bau dan lembut digigit.

Pertama, pastikan daging yang digunakan bukan dari kambing berusia lebih dari satu tahun.

"Karena semakin tua kambingnya, maka akan semakin bau 'prengus' dan alot," kata Dea.

Senada dengan Dea, pemilik restoran Abu Lahap, Ghazi Ahmad mengatakan semakin muda usia kambing, maka akan nikmat saat disajikan.

Baca juga: Tips Membuat Daging Kambing Empuk

Menutut Ghazi, daging kambing muda bebas bau dan tidak alot.

Dia mencontohkan daging yang dipakai untuk menu khas dari Abu Lahap, Dabba, selalu menggunakan daging berusia di bawah tujuh bulan.

"Hasilnya membuktikan, selain lembut, dagingnya jadi bebas bau 'prengus'," kata Ghazi.

Saran lain, kata Dea, yakni dengan menghilangkan buih-buih kotoran saat merebus daging kambing. Buih-buih tersebut bisa menyebabkan bau 'prengus' yang menyengat.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.