Kolesterol Tinggi di Dalam Makanan Tidak Perlu Dicemaskan, Benarkah?

KOMPAS.com - Melihat makanan yang berminyak, kita pastinya berasumsi bahwa makanan tersebut mengandung kolesterol tinggi dan membuat kita enggan memakannya.

Namun, dalam beberapa riset, para peneliti menyebut sebenarnya kita tidak perlu khawatir mengonsumsi makanan tinggi kolesterol. Mengapa demikian?

Para peneliti itu meyakini konsumsi makanan kaya kolesterol seperti telur tidak memengaruhi kolesterol yang ada di dalam darah.

"Tapi orang dengan masalah kesehatan tertentu seperti diabetes, harus terus menghindari makanan kaya kolesterol," kata ahli jantung Steven Nissen, MD.

Baca juga: 3 Penyebab Utama Kolesterol Tinggi, Sudah Tahu?

Lantas, benarkah kolesterol baik atau buruk bagi tubuh kita?

Jawaban atas pertanyaan ini jauh lebih rumit daripada yang kita bayangkan.

Kolesterol adalah zat lilin yang akan menempel di dinding arteri. Kolesterol menyebabkan plak yang bisa memicu serangan jantung dan stroke.

Menurut panduan dari Dietary Guidelines AS, konsumsi kolesterol harian sebaiknya dibatasi hingga 300 mg.

Tetapi, kaitan antara kolesterol dan tubuh tidak sesederhana itu. Sebabnya adalah:

• Tubuh mengatur berapa banyak kolesterol dalam darah.

• Lipoprotein densitas rendah atau kolesterol LDL (jahat) berkontribusi pada penumpukan plak bersama trigliserida. Lipoprotein densitas tinggi atau kolesterol HDL (baik) mencegah penumpukan plak.

• LDL merupakan kolesterol jahat yang harus dihindari karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

• Cara tubuh orang memproses kolesterol berbeda-beda. Beberapa orang lebih rentan terhadap pola makan kaya kolesterol.

"Susunan genetik Anda adalah pendorong di balik kadar kolesterol," kata Nissen.

"Tubuh menciptakan kolesterol dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada yang bisa Anda makan, jadi menghindari makanan tinggi kolesterol tidak banyak memengaruhi kadar kolesterol di dalam darah."

Sekitar 85 persen kolesterol diproduksi oleh tubuh di hati, bukan berasal dari makanan, sebut Nissen.

Namun, ada jenis makanan yang membuat produksi kolesterol meningkat, dan itu tidak selalu dipengaruhi kandungan kolesterol dalam makanan.

Ada kemungkinan orang dengan anggota keluarga yang memiliki riwayat penyakit jantung memiliki kebiasaan yang sama dalam hal makanan, aktivitas, dan lainnya.

Hal itu bisa meningkatkan risiko orang tersebut untuk terkena penyakit jantung, menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Baca juga: Tingkatkan Konsumsi Serat untuk Turunkan Kolesterol

Benarkah tidak perlu mencemaskan kolesterol pada makanan

Alih-alih mencemaskan kolesterol, Nissen mengatakan, setiap orang perlu mencemaskan makanan yang memiliki kadar trans fat atau lemak trans tinggi.

Lemak trans terbagi menjadi dua, yaitu lemak trans alami dan buatan.

Biasanya lemak trans alami dihasilkan dari hewan. Sedangkan lemak trans buatan dihasilkan dari proses industri yang menambahkan hidrogen pada cairan minyak sayur untuk membuatnya lebih padat.

"Lemak trans sering muncul di label makanan sebagai minyak terhidrogenasi atau minyak nabati terhidrogenasi parsial," kata Nissen.

Hidrogenasi adalah proses di mana minyak sayuran diubah menjadi lemak padat dengan menambahkan atom hidrogen. Inilah yang membuat makanan lebih lama awet.

"Jenis lemak tersebut cenderung meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung."

Saat berbelanja, baca label yang tertera pada bahan makanan, apakah mengandung lemak trans dan lemak jenuh atau tidak.

American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh dan berfokus pada buah-buahan, sayuran, biji-bijian, protein hewani tanpa lemak atau sumber protein nabati.

Lalu apakah kita sebaiknya membatasi makanan yang mengandung kolesterol? Pada dasarnya semua makanan sebaiknya tidak dikonsumsi berlebihan.

Soal makanan berkolesterol, penelitian soal ini masih terus berkembang, sehingga tidak ada salahnya memilih pola makan sehat untuk menghindarkan berbagai penyakit.

Baca juga: Studi: Makan Sebutir Telur Sehari Tak Bikin Kolesterol Naik