Resep Rendang Sapi ala Gordon Ramsey, Menu Lokal Rasa Internasional

KOMPAS.com - Rendang merupakan makanan tradisional Indonesia yang sudah mendunia.

Kelezatannya sudah diakui dunia internasional sehingga peminatnya juga semakin bertambah.

Kini bahkan banyak produk rendang yang sudah diekspor ke berbagai negara dan laris manis diburu pembeli.

Jadi wajar saja jika koki terkenal sekelas Gordon Ramsay juga ikut meracik resep rendang versi dirinya sendiri.

Baca juga: Cerita Ermaneli Buka Usaha Rendang Hingga Berhasil Ekspor ke Jepang dan AS

Resep rendang sapi ala Gordon Ramsay

Resep rendang sapi tersedia dalam berbagai variasi dengan metode dan ragam bumbu yang begitu berbeda.

Sebenarnya ini tidak mengherankan karena cita rasanya disesuaikan dengan selera masing-masing orang.

Bahkan di Minang yang merupakan daerah asalnya, cara masak dan rempah yang dipakai bisa berlainan antara satu dan yang lain.

Baca juga: Saat Turis Asing Didenda Rp 26,7 Juta karena Ketahuan Bawa Daging, Ada Rendang?

Namun semuanya setuju jika gurih daging sapi yang diolah dengan santan dan beragam rempah ini memang mempunyai kelezatan yang tak tertandingi.

Salah satu variasi resep yang bisa kita coba adalah versi Chef Gordon Ramsey yang pernah tayang di National Geographic Channel beberapa waktu lalu.

Koki asal Inggris ini menyusun resep rendang sapi di bawah bimbingan William Wongso, pakar kuliner Indonesia yang juga ahli dalam masakan ini.

Jadi, bisa dipastikan, rendang sapi buatan kita kali ini tak akan kalah dibandingkan menu masakan rumah makan padang langganan.

Dok. Website Sari Ratu Ilustrasi rendang Sari Ratu.

Bahan dan bumbu daging

• Satu kg daging sapi bagian tenderloin, potong kotak berukuran 5 cm
• 1 sdm jinten bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdm garam
• 1/2 cup minyak biji anggur

 Bumbu halus

 Cara Memasak

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender, kecuali daun kunyit, daun jeruk, dan santan kental. Campur semua bahan sampai halus.
2. Siapkan wajan atau wok, masukkan bumbu halus. Tambahkan daun kunyit dan daun jeruk, aduk bumbu. Masak dengan api sedang sampai berbau harum.
3. Masukkan santan kental, aduk terus selama sekitar satu jam. Jangan sampai gosong.
4. Pada mangkuk terpisah, bumbui daging sapi dengan garam, merica, jinten, dan ketumbar. Panaskan wajan teflon, masukkan minyak biji anggur. Panggang daging sampai berwarna coklat tua.
5. Masukkan daging yang telah dipanggang ke dalam wok berisi santan dan bumbu. Aduk sampai santan semakin mengental dan minyak alaminya terpisah. Masak sampai rendang berwarna coklat keemasan.
6. Aduk terus rendang sampai agak mengering dan teksturnya seperti pasir basah. Pastikan rendang tidak gosong, untuk menghindari rasa pahit.
7. Apabila daging sudah empuk dan warna rendang pas, matikan api. Sajikan rendang daging sapi dengan nasi putih.

Baca juga: Bisakah Kompor Listrik Dipakai Memasak Rendang? Ini Kata Pakar Kuliner