Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Tanpa Merusak Kesegarannya

KOMPAS.com - Menyimpan daging kurban di kulkas menjadi hal yang dilakukan banyak orang pada momen Idul Adha. 

Maklum saja, stoknya begitu berlimpah sehingga mustahil untuk diolah dan dimakan sekaligus.

Dengan cara ini, kita bisa sewaktu-waktu mengolah daging sesuai dengan selera masing-masing.

Baca juga: Mana Lebih Tinggi Kolesterol, Daging Sapi atau Kambing?

Cara menyimpan daging kurban di kulkas

Jika dilakukan dengan cara yang tepat, daging merupakan sumber protein hewani yang bisa disimpan dalam jangka waktu lama, bahkan hingga berbulan-bulan.

Namun, kita harus berhati-hati ketika menyimpannya agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga.

"(Daging bisa disimpan) satu tahun lebih jika beku sempurna," kata Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM), Nanung Danar Dono, dimuat Kompas.com pada (31/7/202).

Baca juga: Berapa Lama Daging Mentah Bisa Disimpan Dalam Kulkas?

Berikut adalah tips yang bisa diperhatikan saat menyimpan daging di kulkas:

• Cuci tangan terlebih dahulu

Cuci tangan dengan bersih terlebih dulu sebelum memegang daging kurban.

Tangan yang kotor dapat menjadi sumber kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit (patogen) yang dapat berpindah dan berkembang biak di daging segar.

Baca juga: Memahami Perbedaan Daging Asli dan Daging Nabati

• Hati-hati saat meletakkan daging

Jangan meletakkan daging di tempat yang kotor karena sangat rentan terkontaminasi.

Mikroba dapat berkembang biak hingga 10.000-100.000 kuman per menit di tempat yang tidak bersih.

• Perhatikan etika batuk atau bersih

Jika hendak batuk atau bersin di sekitar daging, terapkan etika yang tepat agar tidak menyebarkan kuman dan virus.

Hindari batuk ke arah daging agar menekan risiko kontaminasi daging oleh mikroba perusak maupun patogen.

• Masak daging

FREEPIK/MDJAFF Cara menyimpan dgaing kurban agar awet

Baca juga: Bosan Makan Rendang? 3 Resep Olahan Daging Sapi yang Bisa Dicoba

• Simpan tanpa dicuci

Daging yang ingin disimpan di kulkas tidak perlu dicuci terlebih dulu. Air bisa menjadi pengantar bakteri untuk daging sehingga menurunkan kualitasnya.

Baca juga: Berbahaya bagi Kesehatan, Jangan Mencuci Daging Sebelum Dimasak

Cuci daging ketika sudah dikeluarkan dari lemari pendingin dan ingin dimasak.

• Simpan daging sesuai porsi

Jangan simpan daging dalam satu kemasan besar di kulkas. Sisihkan dalam ukuran setengah atau satu kilogram, sesuai dengan porsi yang biasanya kita masak di rumah.

Simpan daging dalam plastik transparan dan masukkan dalam kontainer plastik sesuai dengan ukurannya.

Letakkan di dalam freezer jika ingin menyimpannya jauh lebih lama.

• Perhatikan udara dalam plastik

Kurangi udara di dalam plastik daging sebelum disimpan di kulkas agar tidak menjadi tempat pernapasan mikroba pembusuk.

Kita bisa melakukannya dengan menggunakan pompa vacuum.

Cara lainnya, gunakan ember kecil atau baskom berisi air bersih. Masukkan daging ke dalam plastik dan rendam pelan-pelan ke dalam air.

Baca juga: Inilah Dampak Buruk Terlalu Banyak Mengonsumsi Daging Saat Lebaran

Permukaan air akan mendorong udara di dalam plastik daging naik ke atas.

Setelah udara habis, segera ikat plastik kantung daging tersebut agar udara tidak masuk kembali.

• Jangan langsung masukkan ke freezer

SHUTTERSTOCK/AHANOV MICHAEL Ilustrasi menyimpan daging di freezer.

Simpan daging di rak kulkas selama 10-20 jam baru pindahkan ke bagian terdingin itu.

Baca juga: Jangan Masukkan 5 Makanan Ini ke Freezer agar Kualitasnya Terjaga

Hal ini untuk mencegah daging mengkeret dan merusak kulitasnya karena beku mendadak.

Lama penyimpanan daging tergantung kualitas kulkas dan seberapa sering kita membuka freezer tersebut.