Resep Kue Nastar Gurih dan Lembut ala Chef Devina Hermawan

KOMPAS.com - Selain kue kastengel dan putri salju, nastar merupakan salah satu kue paling populer dan ditunggu-tunggu saat momen Lebaran datang.

Karena itu, tak mengherankan bila cukup banyak orang yang mencoba untuk membuat kue dengan filling nanas ini, mulai dari penduduk biasa, selebritas, hingga chef ternama seperti Chef Devina Hermawan.

Bahkan hingga saat ini, chef jebolan Master Chef Season 5 ini telah membagikan tiga resep kue asal Belanda itu. Karenanya, resep barunya kali ini dinamakan ”Nastar 3.0”

Devina juga memiliki beberapa tips dan trik untuk mendapatkan kue nastar sempurna. Misalnya, jika ingin mendapatkan sensasi lebih segar, pilih nanas yang masih memiliki rasa asam.

Lalu jika menginginkan warna selai yang lebih gelap, masak perlahan nanas dengan api kecil, agar gula termasak perlahan dan terkaramelisasi sempurna. Dia juga menyarankan untuk menambahkan mentega agar selai menjadi lebih wangi.

Bagi yang menyukai sensasi rasa gurih dan lembut, Devina menyarankan untuk menambahkan keju.

Nah untuk resep, berikut bahan dan cara membuat nastar lembut ala Chef Devina Hermawan, sebagaimana dilansir dari channel YouTube miliknya.

Nastar buatan Chef Devina

Resep nastar ala Chef Devina

Bahan adonan nastar:

• 270 gr tepung terigu protein sedang
• 110 gr maizena
• 125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
• 125 gr Anchor Unsalted Butter
• 100 gr susu bubuk
• 110 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt garam
• 75 gr Anchor Cheddar Cheese, parut

Bahan selai nanas:

• 750 gr nanas parut
• 160 gr gula pasir
• 5 buah cengkih
• 1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
• 1 sdm Anchor Unsalted Butter Bahan olesan:
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdm Anchor Full Cream Milk

Langkah:

• Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih, masak hingga menyusut lalu tambahkan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter, masak kembali hingga menyatu dan lengket.
• Pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan.
• Bentuk bulat selai dengan menggunakan sendok takar ukuran ¼ sdt atau 3 gr kemudian masukkan ke dalam kulkas.
• Untuk adonan, kocok Anchor Tinned Salted Butter dan Anchor Unsalted Butter hingga menyatu lalu tambahkan gula halus kocok kembali hingga pucat dan mengembang.
• Tambahkan kuning telur satu per satu lalu masukkan garam, kocok kembali.
• Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk dengan spatula.
• Tambahkan Anchor Cheddar Cheese, aduk rata hingga menyatu lalu bentuk bulat dengan sendok takar ukuran 1 sdt atau 6-7 gr.
• Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat lalu simpan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
• Panggang nastar di suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit.
• Untuk olesan, campurkan kuning telur dengan minyak dan Anchor Full Cream Milk, aduk rata.
• Keluarkan nastar lalu oles dengan olesan hingga rata, panggang kembali selama 8-10 menit.
• Nastar siap dihidangkan.

Selamat mencoba!

Baca juga: 4 Tips Bikin Kue Kering Lebaran yang Crunchy dan Nikmat