Kulit Ubi Jalar Bisa Dimakan, Ini 3 Manfaatnya bagi Kesehatan

KOMPAS.com - Ubi jalar termasuk sebagai makanan sehat yang ternyata kulitnya juga bisa dimakan.

Beberapa penelitian juga menunjukkan kalau kulit ubi jalar mengandung nutrisi tertentu yang baik bagi kesehatan.

Kulit ubi jalar berukuran sedang (ukuran 146 gram) mengandung kalori, karbohidrat, protein, serat, provitamin A, dan masih banyak lagi nutrisi lainnya.

Maka dari itu, saat mengolah ubi jalar sebaiknya kulitnya jangan dibuang untuk bisa mendapatkan berbagai nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Baca juga: 3 Cara Memasak Ubi Jalar agar Nutrisinya Tetap Utuh 

Fakta nutrisi kulit ubi jalar

Everyday Health Ilustrasi cara memasak ubi jalar

Ubi jalar dikenal sebagai sumber karbohidrat yang juga kaya akan serat. Namun kandungan serat pada ubi jalar sebagian besar berasal dari kulitnya.

Rasanya sayang jika kita menghilangkan asupan serat ini saat mengonsumsi ubi jalar.

Bahkan tak cuma ubi jalar, penelitian menunjukkan bahwa nutrisi dari buah dan sayuran itu cenderung terkonsentrasi pada bagian kulitnya.

Dengan demikian, membuang kulit ubi jalar sama saja mengurangi manfaat dari kandungan seratnya. 

Tapi sebelum dimakan, pastikan ubi jalar dicuci sampai bersih atau bila perlu cuci dengan sabun khusus mencuci sayur atau buah. 

Tujuan dari mencuci ini adalah untuk memastikan bahwa tidak ada bakteri atau patogen yang masih tersisa agar lebih aman saat dikonsumsi. 

Melansir laman Healthline, berikut deretan fakta nutrisi kulit ubi jalar beserta manfaatnya bagi tubuh.

1. Tinggi serat

Ubi jalar termasuk makanan sehat yang kaya akan serat. Namun, kandungan seratnya tidak optimal ketika kita tidak mengonsumsi bagian kulitnya.

Serat ini dapat mendukung kinerja mikrobioma usus agar tetap sehat, mengelola kadar gula darah hingga mengontrol kolesterol.

Baca juga: 3 Cara Memasak Ubi Jalar agar Nutrisinya Tetap Utuh 

FREEPIK/dashu83 Ada beberapa cara mengukus ubi jalar agar matang sempurna dan warnanya tetap cerah. Salah satunya dengan mengecilkan api saat ubi sedang dikukus.

2. Sumber antioksidan

Ubi jalar mengandung antioksidan tinggi, terutama pada jenis beta karoten, asam klorogenat, vitamin C dan E.

Kandungan antioksidan ini sebagian juga terdapat pada bagian bawah kulit.

Antioksidan dapat membantu mencegah kerusakan sel dan menangkal radikal bebas penyebab penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.

3. Nutrisi yang lebih lengkap

Ubi jalar juga menawarkan asupan nutrisi yang lebih lengkap ketika dimakan bersamaan dengan kulitnya.

Dalam ubi jalar berukuran sedang, bagian kulitnya ini memiliki kandungan karbohidrat 30 gram, protein 3 gram, serat 5 gram, provitamin A 150 persen dari nilai harian (DV), vitamin C 31 persen (DV), kalium 15 persen (DV).

Baca juga: Kulit Ubi Jalar Bisa Dimakan, Amankah?