Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Sering Dihidangkan di Restoran Mewah, Apa itu Truffle?

Kompas.com - 04/02/2023, 07:38 WIB
Gading Perkasa,
Wisnubrata

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Truffle seringkali tercantum dalam menu restoran mewah.

Biasanya, truffle menjadi bahan makanan untuk menunjang rasa dan nilai makanan.

Kita mungkin sudah pernah mencicipinya di hidangan kelas atas, namun truffle itu sebenarnya apa sih?

Apa itu truffle?

Truffle berada di famili yang sama dengan jamur, namun lokasi pertumbuhan keduanya berbeda.

Jika kebanyakan jamur tumbuh di permukaan tanah, truffle tumbuh di dalam tanah, dan di antara akar pohon tertentu.

Secara teknis, truffle merupakan bagian penghasil spora yang bisa dimakan dari Tuberaceae dalam keluarga jamur.

Baca juga: Bukan Hanya Enoki, Ini Jenis Jamur yang Bisa Dimakan

Alasan truffle bernilai tinggi

Truffle tumbuh di dalam tanah di hutan liar dan hanya mekar beberapa bulan dalam setahun.

Kendati sudah banyak dibudidayakan, perawatan truffle sangat tinggi dan membutuhkan kondisi yang kompleks agar dapat bertumbuh.

Pertama, truffle memiliki hubungan simbiosis dengan jenis pohon tertentu dan tumbuh di dekat akar pohon tersebut (dikenal sebagai mikoriza).

Tanaman ini juga membutuhkan cuaca sejuk dan lembap, atau cuaca panas dengan curah hujan sedang.

Diperkirakan waktu panen truffle antara 6-7 tahun, dan setelah panen, usia truffle sangatlah singkat.

Karena tumbuh di dalam tanah, truffle beraroma kuat yang menarik perhatian hewan penggali untuk menyebarkan truffle agar dapat berkembang biak.

Black truffleMaria Esau Black truffle

Jenis truffle

Sama seperti jamur, ada banyak varietas truffle yang berbeda, menurut Robert Chang, direktur pelaksana dan kepala truffle di American Truffle Company.

Namun, dua varietas yang paling terkenal dan dicari adalah truffle hitam dan putih.

1. Truffle hitam

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com