Sering Dihidangkan di Restoran Mewah, Apa itu Truffle?

KOMPAS.com - Truffle seringkali tercantum dalam menu restoran mewah.

Biasanya, truffle menjadi bahan makanan untuk menunjang rasa dan nilai makanan.

Kita mungkin sudah pernah mencicipinya di hidangan kelas atas, namun truffle itu sebenarnya apa sih?

Apa itu truffle?

Truffle berada di famili yang sama dengan jamur, namun lokasi pertumbuhan keduanya berbeda.

Jika kebanyakan jamur tumbuh di permukaan tanah, truffle tumbuh di dalam tanah, dan di antara akar pohon tertentu.

Secara teknis, truffle merupakan bagian penghasil spora yang bisa dimakan dari Tuberaceae dalam keluarga jamur.

Baca juga: Bukan Hanya Enoki, Ini Jenis Jamur yang Bisa Dimakan

Alasan truffle bernilai tinggi

Truffle tumbuh di dalam tanah di hutan liar dan hanya mekar beberapa bulan dalam setahun.

Kendati sudah banyak dibudidayakan, perawatan truffle sangat tinggi dan membutuhkan kondisi yang kompleks agar dapat bertumbuh.

Pertama, truffle memiliki hubungan simbiosis dengan jenis pohon tertentu dan tumbuh di dekat akar pohon tersebut (dikenal sebagai mikoriza).

Tanaman ini juga membutuhkan cuaca sejuk dan lembap, atau cuaca panas dengan curah hujan sedang.