Cara Membuat Egg Tart ala Portugis yang Manis dan Lezat

KOMPAS.com - Egg tart adalah camilan berisi adonan telur yang memiliki rasa dominan manis.

Kue — dengan sejarah yang unik dalam masakan Asia dan Portugis — ini dapat dinikmati hangat dari oven, pada suhu ruangan, atau bahkan disajikan dingin.

Egg tart versi Portugis biasanya memiliki bagian luar yang terkaramelisasi atau agak gosong

Sementara egg tart versi China lebih penuh dengan isian puding telur dan bagian luar yang tetap mengkilap.

Dalam proses pembuatannya, egg tart akan dipanggang terlebih dahulu pada suhu yang lebih tinggi agar kulitnya renyah, kemudian suhu oven diturunkan agar isiannya mengeras.

Setelah isiannya tidak lagi goyah, egg tart siap dikeluarkan dari oven dan dihidangkan.

Bahan-bahan yang diperlukan

Ada beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat egg tart.

Untuk isiannya (custard):
• ? cangkir air
• ¼ cangkir gula
• ¼ cangkir susu
• 1 butir telur besar
• ½ sendok teh ekstrak vanili

Untuk bagian luar (crust):
• 5 sendok makan mentega tawar, lunakkan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• ¼ sendok teh ekstrak vanili
• 1 ¾ cangkir tepung serbaguna

Cara membuatnya

1. Pertama-tama, kumpulkan semua bahan-bahan dan panaskan oven hingga 190 derajat celsius.

2. Dalam panci kecil dengan api kecil, campurkan air dan gula hingga larut sepenuhnya. Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.

3. Dalam mangkuk sedang, kocok susu dan telur.

4. Tuangkan sirup gula dan ekstrak vanili yang sudah didinginkan, lalu kocok hingga rata. Sisihkan sambil menyiapkan bagian luarnya.

5. Dalam mangkuk pengaduk, kocok mentega dan gula hingga mengembang.

6. Tambahkan telur dan ekstrak vanili, aduk rata.

7. Masukkan tepung terigu sampai tercampur.

8. Uleni adonan hingga melunak dan menjadi lentur.

9. Dengan menggunakan sedikit adonan sekaligus, tekan ke bagian bawah dan sisi atas loyang tart kecil untuk membentuk bagian luar atau kulit tart yang rata. Potong sisa adonan yang menggantung di sisi-sisinya.

10. Isi kulit tart dengan puding telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 13 menit sampai berwarna kecoklatan. Kecilkan api hingga 176 derajat celsius dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi atau sampai puding mengeras.

11. Biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang tart. Selanjutnya, egg tart siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba!

Baca juga: Cara Membuat No Bake Brownies, Cepat dan Praktis