Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 14/09/2023, 06:00 WIB
Putri Aulia,
Glori K. Wadrianto

Tim Redaksi

Sumber Healthline

KOMPAS.com - Salmon memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, itulah sebabnya banyak orang menyukai hidangan laut yang satu ini.

Dalam berbagai budaya, hidangan yang menggunakan ikan mentah telah menjadi tradisi.

Contohnya, ada sashimi, hidangan Jepang yang terkenal dengan potongan tipis ikan mentah, dan gravlax.

Selain itu ada hidangan asal Nordik yang terbuat dari salmon mentah yang diawetkan dengan garam, gula, dan adas.

Namun, muncul pertanyaan, apakah aman mengonsumsi salmon mentah?

Salmon mentah dapat mengandung bakteri, parasit, dan patogen lainnya. Beberapa di antaranya berasal dari lingkungan alami ikan, sementara yang lainnya dapat timbul karena penanganan yang tidak tepat.

Untuk memastikan keamanan, penting untuk memasak salmon hingga mencapai suhu internal 63 derajat celsius.

Dengan memasak salmon dalam suhu tersebut, hal ini dapat membunuh bakteri dan parasit yang mungkin ada dalam ikan.

Namun, jika kita memilih untuk mengonsumsi salmon mentah, perlu diingat bahwa ada risiko tertular infeksi.

Baca juga: 7 Tips Memilih Ikan Salmon Segar

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengidentifikasi salmon sebagai sumber parasit, yaitu organisme yang bisa hidup di dalam tubuh manusia dan organisme lainnya.

Ada jenis cacing yang menyerupai cacing pita atau cacing gelang yang sering ditemukan pada ikan bersirip seperti salmon.

Salah satu jenis cacing ini, yaitu cacing pita lebar Jepang Diphyllobothrium nihonkaiense, dapat bertahan hidup di dalam usus kecil manusia.

Cacing-cacing ini ditemukan pada salmon liar dari Alaska dan Jepang, serta dalam saluran pencernaan seseorang yang mengonsumsi salmon mentah dari wilayah tersebut.

Infeksi cacing dapat menimbulkan gejala seperti penurunan berat badan, sakit perut, diare, dan dalam beberapa kasus anemia. Meskipun demikian, tidak semua orang yang terinfeksi akan mengalami gejala.

Infeksi bakteri dan virus dari salmon mentah

Seperti halnya semua jenis makanan laut, salmon juga berisiko terpapar kontaminasi bakteri atau virus yang dapat mengakibatkan penyakit ringan hingga serius jika dikonsumsi mentah.

Beberapa jenis bakteri atau virus yang mungkin ada dalam salmon mentah antara lain:

  • Salmonella
  • Shigella
  • Vibrio
  • Clostridium botulinum
  • Staphylococcus aureus
  • Listeria monocytogenes
  • Escherichia coli
  • Hepatitis A
  • Norovirus

Cara mengurangi risiko penyakit bawaan makanan

Halaman:
Sumber Healthline


Rekomendasi untuk anda
28th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com