Apakah Biji Kopi Boleh Disimpan di Kulkas?

KOMPAS.com - Menyimpan biji kopi harus dilakukan dengan cara yang benar agar bertahan lama dan kualitasnya terjaga.

Sayangnya, banyak orang kurang memahami hal ini dan teledor menyimpan biji kopi miliknya. Akibatnya, rasa maupun aroma kopi berkurang ketika dihaluskan dan diseduh.

Salah satu cara yang kerap dilakukan adalah menyimpan biji kopi di dalam kulkas. Proses pendinginan ini dinilai dapat mempertahankan kesegeran maupun rasa biji kopi tersebut.

Namun ada juga yang berpendapat jika biji kopi tidak seharusnya diletakkan di dalam kulkas.

Jadi, bagaimana kebenarannya?

Tips menyimpan biji kopi di dalam kulkas

Biji kopi segar mulai kehilangan kesegarannya ketika dipanggang atau disangrai. Kopi yang sudah diolah ini biasanya banyak dijual di pasaran.

Dikutip dari situs Coffee Friend, biji kopi sebenarnya boleh saja disimpan di kulkas dengan beberapa catatan. Pertama, kopi harus ditempatkan dalam wadah kedap udara untuk menghindari freezer burn.

Freezer burn merupakan kondisi ketika suatu bahan pangan kehilangan kelembabannya karena kemasukan oksigen. Kelemababan memang menjadi musuh utama kopi, selain panas dan paparan sinar matahari berlebihan.

Wadah bebas udara ini dapat menghindarkan kopi dari kelembaban ini sehingga meminimalisasi perubahan kondisi.

Ketika biji kopi dimasukkan ke dalam kulkas maka terjadi kondensasi yang menumpuk. Akibatnya kopi yang kita miliki kehilangan intensitas rasanya dan kelezatannya berkurang. 

Berapa lama biji kopi bisa disimpan di kulkas?

Jika berniat menyimpan biji kopi di dalam kulkas, pastikan untuk melakukannya sesegera mungkin setelah pembelian. Dianjurkan untuk menyimpanya di dalam kulkas maksimal selama dua minggu saja.

Sebenarnya, biji kopi yang disimpan di kulkas akan bertahan lama. Namun tentu ada perbedaan dari segi rasa, aroma dan kenikmatannya. 

Selain itu, menyimpan kopi berupa biji utuh di dalam kulkas juga berisiko kontaminasi dengan bahan makanan lainnya. Kopi secara alami memiliki kemampuan untuk menyerap aroma di sekitarnya.

Jadi jika kulkas kita penuh dengan buah dan sayuran maka ada kemungkinan biji kopi tersebut akan ikut terpengaruh.