Manfaat Baking Soda untuk Membuat Masakan Lebih Enak

Kompas.com - Selama ini baking soda banyak dikenal sebagai bahan pengembang saat akan membuat kue.

Hal ini tidaklah mengherankan, karena sejak pertama kali diproduksi di Amerika Serikat pada tahun 1846, baking soda banyak digunakan sebagai ragi.

Sedangkan pada zaman mesir kuno, bahan yang terkandung dalam baking soda yaitu natron, lebih banyak digunakan untuk sebagai pembuat kaca, obat, pembersih dan penghilang bau.

Artinya, baking soda memang merupakan bahan multifungsi yang memiliki berbagai macam manfaat, salah satu manfaat lain yang jarang diketahui adalah kemampuannya untuk membuat masakan terasa lebih lezat.

Berikut beberapa manfaat soda kue untuk membuat masakan lebih lezat. 

1. Membuat daging lebih empuk

Soda kue juga bisa digunakan untuk membuat daging keras menjadi lebih empuk.

Hal ini karena, soda kue dapat mengubah permukaan daging menjadi basa tanpa memecah struktur molekul di dalam daging.

Sehingga membuat daging tetap empuk selama proses memasak.

Cara untuk membuat daging tetap empuk dengan baking soda cukup mudah, bisa mengoleskan bubuk baking soda pada permukaan daging secara langsung.

Atau, bisa dengan merendam daging dengan air yang dicampur dengan bubuk baking soda, dan diamkan sekitar 15 hingga 20 menit sebelum diolah.

2. Menyeimbangkan rasa asam pada saus

Selain membuat daging lebih empuk, baking soda juga bisa digunakan untuk menyeimbangkan rasa asam pada saus.

Tidak seperti garam ataupun gula yang bisa mengubah citra rasa saus, menambahkan baking soda pada olahan saus bisa mengurangi rasa asam dengan tetap memertahankan rasa dan tekstur aslinya.

Baking soda dapat menaikkan pH asam mendekati tujuh, atau titik netralitas.

Namun, perhatikan takaran yang dimasukkan ke dalam saus, karena jika jumlah terlalu banyak justru akan menimbulkan rasa pahit. Oleh karena itu, taburkanlah soda kue secara perlahan.

3. Membuat kentang lebih krispi

Kemampuan soda kue dalam memecah pektin, molekul struktural yang ditemukan di dinding sel tumbuhan dapat digunakan untuk berbagai manfaat.

Termasuk untuk membuat kentang goreng atau kentang panggang lebih renyah dan krispi.

Hal ini terjadi karena soda kue dapat meningkatkan pH air yang terkandung dalam tumbuhan dan merusak dinding pektin.

Saat pektin terurai, tekstur kentang menjadi lebih lembut, bertekstur, dan lebih renyah dan kripsi ketika digoreng maupun dipanggang.

Caranya menggunakan baking soda untuk kentang sangat mudah, yaitu taburkan sedikit soda kue sebelum digoreng atau dipanggang.

4. Menjaga warna sayur tetap hijau

Kandungan basa pada baking soda dapat mempertahankan klorofil yang ada pada sayuran hijau seperti brokoli, daun singkong, kangkong, kubis, dan sawi.

Tambahkan sejumput baking soda, pada panci sayur sebelum mengolah atau merebusnya.

Itu dia beberapa manfaat soda kue yang bisa digunakan untuk membuat masakan lebih lezat, tertarik untuk mencoba?