Soto Tegal

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2 ltr air
1/2 sdt garam
2 btg serai, pukul
2 lbr daun salam
5 sdm minyak goreng
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 bh kaldu blok

Bumbu halus:
5 bh bawang merah
5bh bawang putih
3 bh kemiri
Sambel tauco, haluskan:
3 bh cabai merah besar, buang biji, rebus
3 bh bawang putih
3 bh bawang merah
2 bh kemiri
250 gr tauco
minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
100 gr daun bawang, iris halus
100 gr tauge
100 gr soun, rendam sebentar
3 bh jeruk nipis

Cara membuatnya:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan daging, biarkan empuk, angkat, potong dadu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, aduk sebentar, masukkan kedalam kaldu daging, didihkan sekali lagi.
3. Masukkan garam, lada halus, kaldu blok, dan gula, aduk rata, matikan api.

Sambal tauco: panaskan minyak banyak, tumis semua bahan sambel hingga wangi. Angkat.

Cara penyajian: dalam mangkuk atur, tauge, daun bawang dan daging. Beri sambal tauco, tuangi kuah panas. Beri kecap, sambal cabai rawit dan air jeruk nipis sesuai selera.