Mengenal Teknik Memotong Bahan Makanan bak Koki Profesional

Ambil salah satu bagian buah, kemudian dengan menggunakan ujung pisau buat pola goresan berbentuk kotak-kotak yang sama besar. Menggores dengan ujung pisau ini bertujuan agar daging buah yang pahit tidak ikut tergores. Gores hanya bagian dagingnya saja, namun jangan sampai menembus kulit alpukat. Proses menggores alpukat ini bertujuan memudahkan mengambil daging alpukat.

Setelah terbentuk goresan kotak-kotak, ambil daging alpukat  dengan bantuan sendok. Jangan menyendok daging alpukat terlalu dalam sehingga mengenai kulitnya. Sebab itulah yang menjadi “biang kerok” dari rasa pahit pada alpukat. Bila buah  tak langsung disantap, maka tambahkanlah perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis, agar alpukat tidak berubah warna.

Tip memotong daging dengan benar

Memotong daging memang terbilang lebih sulit dibandingkan bahan makanan lain, apalagi jika kita tidak tahu bagaimana cara memotong yang benar. Agar lebih lihai mengolah daging, simak dulu tips memotong daging dari Meat & Livestock Australia berikut ini.

* Bersihkan lemak, serat, dan selaput keras pada daging sebelum dipotong,

* Cara memotong daging yang benar adalah dengan memotong vertikal arah serat daging, jadi bukan searah serat daging. Memotong searah serat menyebabkan daging yang sudah dimasak menjadi kenyal atau alot bila dimakan.

* Pada beberapa jenis daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging, misalnya terbentuk oleh 5 otot daging. Maka dari itu, sangat disarankan agar setiap otot dipisahkan dulu mengikuti selaput pembatas setiap otot, baru kemudian daging tersebut dipotong melintang mengikuti arah serat daging.