Bosan Makan Tempe? Coba Olahan Tempe Antimainstream Ini

KOMPAS.com - Bosan dengan tempe goreng, tempe bacem, atau tempe yang diolah dengan cara yang itu-itu saja?

Olahan tempe yang tidak biasa berikut mungkin bisa jadi inspirasi bagi Anda yang tetap ingin mendapatkan manfaat produk dari kedelai yang satu ini.

Tempe memang masih dianggap sebagai makanan kelas dua, namun ia memiliki banyak nutrisi yang berguna bagi kesehatan manusia.

Vitamin B12, protein, dan sembilan jenis asam amino sekaligus merupakan segelintir dari kandungan gizi yang terdapat pada makanan hasil fermentasi kedelai ini.

Bagi vegetarian, tempe juga dianggap sebagai sumber protein pengganti daging hewan yang sangat baik untuk kesehatan. Nah, dari sinilah kita bisa mengambil inspirasi sebagian olahan tempe yang tidak biasa.

Macam-macam olahan tempe yang sehat

Tempe adalah bahan makanan yang potensial untuk diolah menjadi berbagai jenis kuliner yang enak sekaligus menyehatkan. Berikut beberapa resep olahan tempe yang dapat Anda jadikan inspirasi.

1. Nugget tempe

Nugget identik dengan makanan beku dengan kadar sodium tinggi yang tidak menyehatkan. Namun, Anda dapat menjadikan nugget tempe ini sebagai salah satu alternatif olahan tempe yang enak dan sehat.

Bahan-bahan:

• 500 gram tempe, hancurkan
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Secukupnya tepung roti
• 4 butir telur
• 1 batang daun bawang, potong tipis-tipis
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt garam.

Cara membuat:

• Haluskan bumbu nugget tempe, yakni bawang putih dan bawang merah (bisa diblender atau diulek)
• Dalam mangkuk atau wadah kecil, masukkan 2 butir telur dan bumbu yang dihaluskan, kaldu bubuk, merica, garam dan ketumbar bubuk, serta daun bawang
• Masukkan tempe, kemudian aduk semua bahan-bahan hingga tercampur rata
• Cetak adonan nugget di wadah tahan panas yang telah diolesi minyak goreng atau kertas roti (agar tidak lengket) atau bentuk nugget tempe sesuai selera Anda
• Kukus selama 15-25 menit (tergantung ketebalan nugget yang Anda buat)
• Setelah matang, biarkan nugget tempe hingga uapnya hilang, kemudian potong dengan ukuran sesuai selera
• Di wadah terpisah, kocok 2 butir telur dan di wadah lainnya tuang tepung roti
• Ambil potongan nugget tempe, masukan ke adonan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti
• Simpan dalam wadah tertutup, lalu masukkan ke lemari es selama sekitar 3-4 jam.

Nugget yang sudah didinginkan bisa langsung digoreng dengan minyak panas. Nugget tempe yang ingin disimpan juga bisa dimasukkan ke dalam freezer agar tidak cepat basi.

2. Sandwich tempe

Olahan tempe yang satu ini sangat praktis dan bisa dijadikan teman ngopi atau ngeteh di sore hari. Makanan ini dinamakan sandwich tempe karena bentuknya yang segitiga mirip sandwich, serta berisi keju di tengahnya.

Bahan-bahan:

• Satu papan tempe, potong bentuk segitiga dan iris sesuai ketebalan yang diinginkan
• 2 butir telur, kocok lepas
• Secukupnya tepung panir
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 5 lembar keju cheddar, potong 2 menjadi bentuk segitiga.

Cara membuat:

• Kukus tempe selama 10 menit
• Campur tepung panir dengan garam, lada, dan bawang putih bubuk
• Susun tempe-keju-tempe sehingga bentuknya seperti sandwich
• Balurkan tempe ke adonan tepung
• Celupkan ke kocokan telur, lalu kembali balurkan ke tepung panir
• Goreng tempe yang sudah dibalur dengan minyak panas.
• Olahan tempe ini bisa dinikmati dengan mencocolnya ke saus atau sambal botolan.

3. Mendol

Makanan khas kota Malang, Jawa Timur, ini juga bisa dijadikan alternatif olahan tempe yang enak sebagai teman makan nasi atau dimakan sebagai cemilan. Rasa khasnya terletak pada penggunaan tempe semangit alias tempe busuk.

Meski disebut busuk, tempe semangit tidak berbahaya saat dimakan. Ia merupakan tempe yang telah mengalami proses fermentasi lebih lanjut dengan kandungan gizi yang tidak jauh berbeda dengan gizi tempe kedelai pada umumnya.

Bahan-bahan:

• 1/4 papan tempe semangit
• 1/4 papan tempe biasa
• 1 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Kukus tempe selama 15 menit untuk menggilangkan bau langunya
• Haluskan semua bumbu halus, masukkan tempe, ulek kasar
• Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga rata
• Tambahkan tepung tapioka
• Bentuk bulat sambil dipadatkan
• Goreng hingga matang

Masih banyak olahan tempe lainnya yang dapat Anda kreasikan. Dengan lebih keatif dalam mengolah tempe, Anda tetap akan merasakan manfaat dari makanan yang satu ini, misalnya menyehatkan saluran cerna dan membuat kenyang lebih lama.