Kueh Pie Tee, Makanan Legendaris di Singapura sejak Abad Ke-18

Kueh pie tee terdiri dari 6 bahan spesial

Saat ini, ada banyak variasi kueh pie tee yang tersedia. Tapi secara umum, rahasia kelezatannya terdiri dari enam bahan spesial.

Seperti wadah cup-nya yang bisa dimakan terbuat dari adonan tepung gandum yang digoreng hingga renyah dan berwarna kecoklatan.

Sajian ini kemudian diisi sehelai selada air lebar yang segar dan renyah.

Lalu selanjutnya ada yang membuatnya spesial dan memberikan cita rasa unik. Yaitu selada diberi racikan bumbu khas Nyonya sebagai isian utama.

Isian bumbu itu terbuat dari campuran wortel, tahu dan lobak serta dipadukan dengan bumbu rahasia lain.

Ketika dicoba, rasa dari isian memberikan sensasi pedas, sedikit manis, asin dan asam di lidah. Taste-nya mirip seperti saus spring roll ala Vietnam.

"Kami sudah membuat resepnya sejak tahun 1930-an. Tapi sayang, bumbu rahasianya tidak bisa kami bagikan," ujar Kwee Kim Soon.

Setelah itu, camilan ini diberikan saus berwarna hitam yang terlihat seperti kecap, padahal sausnya terbuat dari campuran dari buah-buahan seperti jeruk, lemon dan beberapa bahan alami lainnya.

Sebagai sentuhan akhir dan pemberi "kejutan", kueh pie tee juga menggunakan saus merah mirip sambal yang terbuat dari chilli padi Singapura.

Tak lupa juga diberikan topping udang yang dimasak hingga matang di bagian atasnya.

"Ini yang membuat rasanya sedikit pedas. Kami menyebutnya chilli padi, cabai kecil berwarna merah dan terkenal akan kepedasannya," papar Kwee Kim Soon.

Setelah semuanya sudah disiapkan, Kueh pie tee pun siap disajikan dalam sekali "hap" dan tidak disarankan untuk dikonsumsi dalam waktu yang lama.

Di negara asalnya, kueh pie tee dijual seharga satu dollar Singapura yang berisi enam porsi kecil.

Baca juga: Resep Ayam Keluak, Hidangan Peranakan Populer di Singapura