6 Cara Memasak agar Daging Lebih Empuk

Marinasi dengan enzim

Beberapa buah-buahan, seperti pepaya, nanas, kiwi, dan pir memiliki enzim yang dapat membuat daging menjadi empuk.

Jadi, cobalah buat buah-buah ini menjadi puree dan tambahkan bumbu yang kita sukai untuk membuat saus marinasi yang akan memberikan kita daging empuk namun tetap juicy.

Baca juga: Berapa Durasi Marinasi Daging Barbeque agar Bumbu Meresap?

Namun, ingatlah untuk tidak membiarkan daging dimarinasi bersama nanas terlalu lama

Sebab, enzim dalam nanas, bromelain, dapat membuat daging terlalu lunak.

Garami daging

Menaburkan banyak garam di atas daging yang keras dan membiarkannya selama satu atau dua jam sebelum dimasak merupakan cara efektif untuk melunakkan serat daging.

Lalu saat kita siap memasaknya, tepuk-tepuk daging hingga kering dan langsung masak di atas pan panas.

Baca juga: Cara Memasak Daging yang Paling Sehat, Nutrisinya Tidak Hilang

Potong dengan tepat

Ada beberapa teknik pemotongan daging yang dapat membuat daging lebih empuk.

Misalnya saja, scoring, teknik di mana kita membuat potongan dangkal (tidak memotong sepenuhnya) di permukaan daging steak tipis seperti skirt atau flank.

Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging lebih empuk dengan menyerap bumbu marinasi ebih mudah.

Baca juga: Memotong Daging Mentah di Talenan Kayu, Apakah Aman?

Trik kedua adalah mengiris daging steak yang sudah matang tipis-tipis guna memecah serat daging yang panjang dan keras sehingga lebih pendek dan lebih mudah dikunyah.

Slow-cook

SHUTTERSTOCK/Michaelnero ilustrasi rendang minang. Rendang adalah salah satu makanan khas Lebaran yang ada di Indonesia.

Dengan cara ini, serat keras, kolagen, dan jaringan ikat daging akan hancur, memberi kita daging empuk yang enak digigit.

Kita bisa mencoba teknik ini dengan menggunakan slow cooker atau merebusnya dengan kaldu atau cairan lain di piring tertutup di dalam oven.

Baca juga: Slow Cooker Digunakan untuk Apa Saja? Ini Penjelasannya