Bosan Makan Rendang? 3 Resep Olahan Daging Sapi yang Bisa Dicoba

KOMPAS.com - Selain ibadah kurban, hari raya Idul Adha memang identik dengan hidangan spesial berbahan utama daging dari hewan kurban, seperti sapi, kambing, atau domba.

Karena itu, tak mengherankan bila kita sudah sibuk mencari-cari resep olahan daging sapi yang enak dan mudah dibuat.

Tentunya ada banyak menu kuliner Nusantara yang bisa dijadikan inspirasi untuk olahan daging sapi di momen istimewa ini.

Baca juga: Tips Mengenali Daging Sapi Asli dan Segar

Apa saja? Berikut rekomendasinya.

Sate maranggi

Sate maranggi merupakan menu sate khas Jawa Barat, khususnya Purwakarta.

Ciri khas jenis sate ini terletak pada cara penyajiannya yaitu sate dari daging sapi atau kambing yang disajikan bersama bumbu sambal kecap-tomat.

Baca juga: Riwayat Sate Maranggi, Alasan Satu Tusuk Berisi Hanya Tiga Daging

Membuatnya pun tidak begitu sulit seperti resep yang dikutip dari Dapur Mbok Henie di Cookpad, berikut ini.

Bahan-bahan

• 500 gr daging sapi potong kotak2 kecil kurleb 1x2x2 cm
• Daun pepaya
• 4 sendok makan (sdm) kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm air asem jawa
• 100 gr buah pir parut (agar daging lebih empuk)
• Lada bubuk
• Garam

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/4 sdt jinten sangrai
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdm gula merah, sisir
• 1 jempol lengkuas muda
• 1 ruas jari jahe

Baca juga: Kenapa Sate Maranggi Cianjur Dimakan Bersama Nasi Uduk?

Sambal kecap

• 5 cabe rawit merah
• 5 bawang merah
• 1 tomat merah
• Kecap manis
• 1 Jeruk limau

DOK.SHUTTERSTOCK/Fadzriwinu Ilustrasi sate maranggi sapi empuk.

Cara Membuat

• Potong-potong daging menjadi seukuran 1x2x2 cm, lalu taruh di atas daun pepaya yg sudah diremas-remas dan tutup lagi dengan daun pepaya. Diamkan selama dua jam hingga daging empuk
• Haluskan semua bumbu halus. Jika menggunakan blender, bisa ditambahkan minyak goreng dan air asam. Setelah halus, tuang bumbu ke daging. Tambahkan lada, kecap manis, garam, lalu aduk rata. Biarkan di kulkas atau di suhu ruangan selama sekitar 30 meni
• Setelah itu, tusuk daging dengan tusuk sate yang telah direndam air agar tidak mudah terrbakar.
• Siapkan pemanggang sate atau grill pan. Jike memakai grill pan, olesi dengan sedikit minyak, lalu letakkan sate di atasnya setelah panas.
• Balik sate sesekali, lalu olesi dengan sisa bumbu rendaman yang telah dicampur dengan kecap manis.
• Angkat sate, lalu sisihkan.
• Buat sambal kecap dengan memotong dan mencampur semua bahan sambal yang ditambah dengan perasan air jeruk limau.
• Sate maranggi pun siap disajikan dengan sambal kecap.

Baca juga: Resep Sambal Kecap Tumis, Lebih Harum dan Gurih 

Gulai daging sapi

SHUTTERSTOCK/sri widyowati ilustrasi gulai iga sapi.

Baca juga: Resep Bumbu Gulai Daging Sapi Khas Nagari Kapau

Untuk membuatnya, simak resep yang dikutip Winny Permatasari di Cookpad, berikut ini.

Bahan-bahan: