Benarkah Telur Tidak Perlu Dicuci Sebelum Disimpan?

KOMPAS.com - Mencuci telur sebelum disimpan mungkin sudah menjadi rutinitas yang biasa dilakukan banyak orang karena tidak yakin dengan kebersihannya. 

Tapi ada juga pendapat berbeda yang menyebut bahwa telur sebaiknya langsung disimpan di kulkas tanpa perlu dicuci.

Meski bagian cangkangnya tidak kita makan, mencuci telur dianggap dapat menimbulkan bahaya yang cukup serius akibat kontaminasi.

Lantas, seperti apa kebenarannya?

Baca juga: Bolehkah Makan Telur untuk Diet Jantung Sehat? 

Fakta mencuci telur

sajiansedap.grid.id Ilustrasi Telur Ayam Negeri

Pada dasarnya, telur secara alami sudah dibekali lapisan khusus yang disebut kutikula. Lapisan ini berfungsi sebagai garis pertahanan pertama untuk melindungi telur dari kontaminasi bakteri atau udara yang mempercepat proses pembusukan.

Mencuci telur atau tidak sebelum disimpan sebenarnya tergantung dari mana telur itu dibeli.

Menurut pakar keamanan pangan yang berbasis di Amerika Serikat, Lynn Blanchard, jika telur dibeli dari produsen telur komersial (pabrikan), telur cukup aman untuk langsung disimpan tanpa perlu dicuci.

Kata Blanchard, biasanya telur yang diproduksi secara komersial itu telah melalui proses sanitasi sebelum dikemas.

Proses sanitasi ini pun berkaitan dengan regulasi keamanan pangan yang berlaku di setiap negara.

Misalnya saja di AS, Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mewajibkan prosedur sanitasi ini agar setiap telur yang beredar di pasaran sudah terbebas dari kontaminan dan bakteri.

"Telur yang seperti ini tidak perlu dicuci lagi sebelum digunakan," jelasnya, seperti dikutip Better Home and Gardens.

Baca juga: Resep Perkedel Telur 5 Langkah, Ide Bekal Kantor Praktis 

SHUTTERSTOCK/Bigc Studio Telur tidak boleh dicuci karena bisa menyebabkan bakteri lebih mudah masuk.

Bagian dari proses sanitasi tersebut biasanya melibatkan proses pasteurisasi singkat yang memungkinkan telur terhindar dari kontaminasi bakteri agar lebih tahan lama berada di rak-rak supermarket.

"Selama telurnya masih segar dan cangkangnya masih utuh. Telur itu aman untuk langsung disimpan," lanjut dia.

Tetapi, jika telur yang kita beli berasal dari peternak, pasar tradisional, atau kita ambil dari kandang ayam milik sendiri, kemungkinan telur butuh dibersihkan terlebih dulu.

Baca juga: Hindari Mencuci Telur Sebelum Disimpan atau Dimasak, Kenapa?