Kompas.com - 10/06/2020, 14:27 WIB
Telur direbus ShutterstockTelur direbus

KOMPAS.com - Pernah melihat orang merebus telur? Atau, mungkin kita sendiri kerap melakukannya di rumah?

Biasanya, dibutuhkan waktu selama beberapa menit sebelum telur yang berada di dalam air mendidih tersebut matang.

Atau, bisa jadi proses pematangan itu berlangsung lebih lama saat dimasak dengan slow cooking.

Baca juga: Telur Rebus Bikin Gemuk, Benarkah?

Lantas, pernahkah kita tahu atau mencoba, apa yang bakal terjadi jika telur direbus terus menerus dalam jangka waktu yang panjang?

Ya, ketika kita merebus telur selama lima atau 10 menit, telur itu menjadi keras dan matang.

Namun, di luar itu mungkin segalanya menjadi sedikit misterius. Bukan?

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Telur penuh mengandung molekul protein di dalamnya. Pemanasan protein membuat kandungan itu mengental, dan bergabung satu sama lain, hingga membentuk kisi tiga dimensi.

Pada tahap inilah telur mentah yang asalnya berair menjadi telur matang yang keras dan kenyal. Cangkang yang  membantu memberi struktur pada telur rebus hingga berbentuk demikian.

Baca juga: Berapa Lama Telur Segar Bisa Disimpan

Lalu, jika air terus dididihkan dalam jangka waktu lama, protein dipastikan akan terus membentuk ikatan silang, membuat telur semakin keras dan kenyal.

Putih telur juga akan melepaskan hidrogen sulfida --itulah mengapa telur matang juga memiliki lapisan hijau pada kuning telur.

Halaman:


Sumber NY Times
Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.