Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 27/03/2023, 15:00 WIB
Ryan Sara Pratiwi,
Glori K. Wadrianto

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Makanan ultra proses (ultra-processed foods) sering kali dianggap sebagai makanan yang tidak menyehatkan.

Ini disebabkan karena makanan ultra proses umumnya tidak memiliki nutrisi.

Selain itu, makanan ultra proses juga mengandung zat-zat aditif dan pengawet yang bisa berbahaya bagi kesehatan tubuh bila dikonsumsi dalam jangka panjang.

Ahli diet terdaftar Beth Czerwony, RD, LD, pun menjelaskan lebih lanjut mengenai apa itu makanan ultra proses dan bahayanya bagi tubuh kita sebagai berikut.

Apa yang dimaksud dengan makanan ultra proses

Makanan ultra proses (kadang-kadang disebut makanan yang diproses tinggi) adalah makanan yang telah diubah untuk memasukkan lemak, pati, gula, garam, dan minyak terhidrogenasi yang diekstrak dari makanan lain.

Baca juga: 3 Makanan Ultra Proses yang Buruk untuk Metabolisme Orang di Atas 40

Makanan ini merupakan gabungan dari berbagai bahan, zat tambahan, dan pengawet.

Semua tambahan ini menambah rasa dan cita rasa, yang membuat kita ingin kembali lagi.

Bahan-bahan ini juga membuat makanan ultra proses menjadi stabil di rak, yang berarti makanan tersebut dapat bertahan lebih lama di dapur sebelum kedaluwarsa atau basi.

Dan yang perlu kita ketahui, makanan ultra proses juga memiliki dampak negatif bagi kesehatan.

"Bahan-bahan tambahan yang dimodifikasi dapat menyebabkan berbagai kondisi kesehatan," kata Czerwony.

• Diproses secara minimal vs diproses tinggi

Hanya karena suatu makanan diproses, bukan berarti makanan tersebut tidak sehat.

"Olahan berarti apa pun yang kita lakukan pada makanan itu sendiri yang mengubahnya dari bentuk aslinya," jelas Czerwony.

Maka, makanan ultra proses adalah satu kategori dalam payung besar makanan olahan.

Dan semakin banyak makanan yang diproses, semakin besar risiko kesehatan yang ditimbulkannya.

Makanan yang diproses secara minimal

Makanan tidak secara otomatis menjadi buruk untuk kita hanya karena diproses dengan cara tertentu, yang terjadi pada makanan yang diproses secara minimal.

"Makanan yang diproses secara minimal adalah makanan dengan tambahan vitamin atau mineral, mungkin sedikit gula," kata Czerwony.

Baca juga: Sering Konsumsi Makanan Ultra Proses Tingkatkan Risiko Demensia

Contohnya termasuk buah atau sayuran beku atau kalengan, kacang-kacangan dan lentil kering dan kalengan, biji-bijian utuh, tuna atau kalengan, serta kacang panggang.

Banyak pula dari makanan ini yang dapat menjadi bagian dari diet sehat, terutama jika kita memiliki anggaran terbatas.

• Makanan ultra proses

Sementara itu, makanan ultra proses yang diproses tinggi menyertakan bahan tambahan yang secara signifikan mengubah susunan makanan asli.

"Makanan ultra proses adalah makanan yang tidak hanya telah diproses, tetapi juga telah ditambahkan zat-zat lain seperti garam, gula, lemak, pengawet, dan pewarna makanan untuk menambah rasa dan membuatnya tahan lama," jelas Czerwony.

Beberapa contoh makanan ultra proses adalah nugget, makanan beku, hot dog, sup dalam kemasan, keripik kentang, minuman ringan, maupun sereal sarapan manis.

Halaman:


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com