3 Resep Camilan Sehat yang Baik Dikonsumsi Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Camilan atau makanan ringan bukanlah bagian penting dari rencana makan.

Namun, ini dapat dimasukkan ke dalam menu harian jika kita menginginkannya.

Kendati demikian, biasanya camilan sarat dengan lemak dan gula yang berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan, terutama bagi penderita diabetes.

Maka ketika memilih camilan untuk penderita diabetes, pastikan camilan mengandung serat, protein, dan lemak sehat yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga mencegah gula darah melonjak.

Memasukkan sayuran non-tepung ke dalam camilan adalah cara yang bagus untuk menambahkan lebih banyak serat dan lebih banyak porsi sayuran.

Tetapi, jika kita memilih makanan berkarbohidrat sebagai camilan seperti biskuit gandum atau buah, pasangkan dengan makanan berprotein atau lemak sehat seperti keju atau selai kacang untuk membantu mengurangi efek karbohidrat pada gula darah.

Resep camilan untuk penderita diabetes

Dilansir dari laman Eat This Not That, berikut terdapat beberapa resep camilan sehat yang baik untuk dikonsumsi para penderita diabetes.

1. Kroket sayuran

Kroket adalah camilan berbahan dasar kentang yang berasal dari Belanda.

Untuk versi ini kita, bisa menggunakan isian sayuran yang terdiri dari wortel, bawang bombay, dan seledri.

Sajikan kroket dengan sesendok Greek yogurt tawar tanpa lemak sebagai cocolan yang lebih sehat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kentang cokelat kemerahan besar (tanpa dikupas), diparut (1 lb/500 g)

• 1⁄3 cangkir (75 mL) remah roti tawar

• 2 buah wortel, kupas dan parut

• 1 buah bawang bombay, cincang

• 1 batang seledri, cincang

• 1 butir telur ukuran besar, kocok

• 1 sendok teh (5 mL) peterseli kering

• 1 sendok teh (1 mL) ditambah 1 sendok teh (0,5 mL) garam

• 1 sendok teh (1 mL) lada hitam bubuk

• 1⁄4 cangkir (60 mL) minyak zaitun

Cara membuatnya:

• Dalam mangkuk sedang, tambahkan kentang, remah roti, wortel, bawang bombay, seledri, telur, peterseli, garam dan merica. Dengan menggunakan tangan yang bersih, aduk hingga tercampur rata.

• Gunakan tangan untuk membentuk bola-bola kroket. Kemudian, letakkan di atas piring besar atau piring dan tekan perlahan dengan telapak tangan untuk meratakannya.

Ulangi untuk membuat adonan sesuai kebutuhan. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 20 menit dan maksimal 1 jam.

• Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Saat minyak berkilauan, masukkan kroket, sisakan 1 cm di sekelilingnya.

Tutup wajan dan goreng. Lalu, balik kroket di sampai berwarna cokelat keemasan, 15 menit. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur dan dinginkan setidaknya selama 10 menit.

2. Orange creamsicle chia pudding

Biji chia memiliki rasa yang ringan, jadi ketika kita menambahkan rasa yang kuat seperti jeruk dan vanila, bahan ini benar-benar akan menonjol.

Saat dicampur dengan susu atau air, biji chia mengembang (atau menjadi gelatin), dan dalam semalam, campuran tersebut akan berubah menjadi puding.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 ½cangkir (625 mL) susu tanpa lemak

• 10 sdm (185 mL) biji chia

• 2 ½ sendok teh (7 mL) campuran madu stevia

• 1 ¼ sendok teh (6 mL) ekstrak vanili

• Kulit dari 1 buah jeruk

• Jus dari 2 buah jeruk

• Lima wadah atau toples kaca berukuran 250 mL dengan tutupnya

Cara membuatnya:

• Ke dalam masing-masing dari lima wadah atau toples kaca, tambahkan 1⁄2 cangkir (125 mL) susu, 2 sdm (30 mL) biji chia, 1⁄2 sdt (2 mL) campuran madu stevia, dan 1⁄4 sdt (1 mL) vanili. Aduk hingga tercampur.

• Dalam mangkuk kecil, campurkan jus jeruk dan parutan kulit. Bagi campuran tersebut secara merata di antara lima wadah atau toples dan aduk hingga tercampur.

3. Carrot cake energy bite

Bola-bola kecil ini mudah disiapkan sehingga ideal untuk camilan yang sehat dan anti ribet.

Energy bite biasanya berisi berbagai bahan makanan.

Untuk resep ini, kita bisa menambahkan kurma, almond atau kenari butter, wortel, kismis, dan serpihan kelapa yang dapat baik dikonsumsi penderita diabetes.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1⁄4 cangkir (60 mL) kurma

• 1⁄4 cangkir (60 mL) almond atau kenari butter

• 1⁄2 cangkir (125 mL) rolled oats bebas gluten

• 1/4 cangkir (75 mL) kacang kenari panggang mentah atau tawar, cincang kasar

• 2 buah wortel, parut

• 1 sendok makan (15 mL) minyak canola

• 1 sendok teh (5 mL) ekstrak vanili

• 1 sendok teh (2 mL) kayu manis bubuk

• 1 sendok teh (0,5 mL) pala bubuk

• 1 sendok teh (0,5 mL) garam laut

• 1⁄4 cangkir (60 mL) kismis

• 2 sendok makan (30 mL) serpihan kelapa tanpa pemanis

Cara membuatnya:

• Ambil food processor.

• Tambahkan kurma, selai kacang, rolled oats, kenari, wortel, minyak, vanili, kayu manis, pala, dan garam ke dalam food processor dan haluskan hingga adonan menjadi halus. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk sedang.

• Tambahkan kismis ke dalam campuran kurma dan lipat hingga tercampur.

• Sebarkan serpihan kelapa di atas piring besar.

• Dengan menggunakan tangan yang bersih, bentuk 2 sdm (30 ml) adonan menjadi bola berukuran 4 cm dan gulingkan bagian atasnya dengan lembut ke dalam adonan kelapa. Ulangi untuk campuran yang tersisa menjadi adonan yang dibutuhkan.

Selamat mencoba!

Baca juga: 5 Manfaat Kayu Manis bagi Kesehatan, Bisa Cegah Diabetes hingga Kanker