Tempe dan Berbagai Makanan Fermentasi yang Baik untuk Kesehatan Usus
KOMPAS.com - Tempe adalah makanan sehari-hari banyak masyarakat di Indonesia.
Selain rasanya yang lezat, menu nabati ini juga sangat baik untuk kesehatan usus karena sifatnya sebagai makanan fermentasi.
Sebabnya makanan yang difermentasikan ini mengandung bakteri bermanfaat atau dikenal sebagai probiotik, yang dapat menyeimbangkan keragaman mikrobioma di dalam usus.
Mikroorganisme tersebut berfungsi dalam melancarkan pencernaan, penyerapan nutrisi dan juga dikaitkan dengan metabolisme tubuh, hingga mengatur sistem imun.
Baca juga: Apa Itu Natto, Fermentasi Kedelai Khas Jepang yang Baunya Khas?
"Memiliki keseimbangan mikroorganisme di dalam usus penting karena bisa menghindarkan sejumlah penyakit kronis," kata Stacy Cavagnaro, Ahli Diet di Cleveland Clinic.
Mengonsumsi makanan fermentasi, selain menjaga kesehatan usus juga memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh.
Manfaat baik ini tak hanya bisa didapatkan dari sepotong tempe namun juga menu lainnya, seperti:
1. Kefir
Makanan fermentasi termasuk makanan penambah daya ingat yang baik.
Beberapa makanan fermentasi termasuk kimchi, kombucha, kefir, dan yogurt.Butiran kefir yang terdiri dari ragi dan bakteri baik dimasukkan ke dalam susu dan proses fermentasi menghasilkan minuman susu mirip yogurt berkalsium tinggi, kaya akan probiotik, namun aromanya cukup tajam.
Untuk itu, kefir versi polos dapat dinikmati dengan mencampurkan buah-buahan segar untuk menambah rasa yang lebih nikmat.
2. Kombucha
Kombucha adalah teh fermentasi yang beraroma tajam, sedikit getir mirip minuman bersoda, dan umumnya terbuat dari teh hijau atau hitam yang sudah direbus bersama gula pasir.
Melalui proses fermentasi, kombucha menggunakan Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) atau sejenis ragi hingga menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan usus.
Baca juga: Mengenal Kombucha, Teh Fermentasi yang Punya Banyak Manfaat Kesehatan
3. Miso
Miso adalah pasta dengan rasa kuat yang terbuat dari barli, beras, atau kedelai yang difermentasi.
Miso mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus. Beberapa resep makanan Jepang miso cukup mudah ditemukan, seperti pada sup atau saus pada salad.
4. Sauerkraut
Sauerkraut atau asinan kubis diproduksi dengan memfermentasi kubis dalam bakteri asam laktat.
