Tips Membuat Steak Lezat dengan Air Fryer

Tak hanya lebih praktis, cara ini juga memberikan sejumlah manfaat tambahan untuk daging yang kita konsumsi.

Dikutip dari Eat This, chef dan co-founder The Halal Butcher, Asim Choudry, mengatakan bahwa manfaat utama dari memasak steak di air fryer adalah membuat lapisan dalam steak terasa juicy sempurna tanpa memerlukan minyak berlebih.

Sementara itu, sirkulasi udaranya dapat membantu membuat lapisan luar minyak terasa renyah.

Rasa steak pun tetap terjaga dengan waktu memasak yang lebih cepat dan mudah dibanding menggunakan frying pan.

Tips membuat steak lezat dengan air fryer

Direktur Eksekutif dari Culinary for Beef, Steve Wald, mengatakan keunggulan lainnya, kita tidak perlu membersihkan percikan minyak di meja dapur jika memasak steak menggunakan air fryer.

Namun sebelum memulai memasak steak dengan air fryer, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Pilih potongan daging yang tepat

Hal pertama yang perlu dilakukan saat akan memasak steak di air fryer adalah memilih potongan daging yang tepat.

"Rahasia untuk mendapatkan steak yang juicy dan empuk di air fryer terletak pada pemilihan potongan steak yang tepat, jadi pilihlah potongan seperti ribeye, striploin, atau sirloin, yang memiliki banyak marbling," kata Choudry.

Menurutnya, daging dengan banyak marbling (garis-garis lemak) yang akan meleleh saat dimasak itu akan menambah rasa dan kelembapan pada steak, membuatnya makin lezat.

Pilih bumbu

Air fryer menggunakan sirkulasi udara panas untuk memanaskan makanan sehingga memilih bumbunya akan lebih sulit.

"Jika merasa ingin lebih mengembangkannya lagi, kita bisa menaburkan rempah untuk menguatkan rasanya. Hanya saja, jangan lupa untuk menepuk-nepuk bumbunya pada daging untuk membuatnya menempel,” ujar Choudry.

Tentukan waktu memasak

Waktu memasak dan suhu yang tepat akan bergantung dari potongan dan tingkat kematangan daging.

Namun secara umum, Choudry mengatakan bahwa kita perlu memanaskan air fryer hingga ke suhu 204 derajat Celcius.

Lalu untuk steak dengan tingkat kematangan medium rare, masak saja selama 8-10 menit, lalu balik daging di tengah prosesnya.

Untuk steak dengan kematangan well-done, tambahkan saja beberapa menit.

Namun, sebaiknya gunakan termometer daging untuk memastikan steak mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Jika menggunakan termometer daging, Isla Zoey, chef dan editor di Air Fryer Mag pun mengatakan agar kita menetapkan suhu internal steak medium-rare dari sekitar 57 derajat Celcius.

"Jika udara tidak bisa mengalir, daging sapi tidak akan garing atau matang secara merata," jelasnya.

"Untuk hasil terbaik saat memasak daging sapi, gunakan setidaknya air fryer berukuran delapan liter."

Pan-sear steak sebelum memasukannya ke air fryer

Untuk hasil yang lebih lezat, Choudry menyarankan agar kita memasak steak dengan cara pan-sear (memasak sebentar di atas pan) sebelum memasukannya ke air fryer.

"Sear sempurna merupakan tanda steak yang baik. Jadi untuk mendapatkan crust yang cantik, saya sarankan untuk melakukan sear cepat di pan panas sebelum memasukannya ke air fryer," kata Choudry.

Langkah tambahan ini akan membantu mengunci rasa dan mempercantik penampilan steak yang kita masak.

Diamkan steak sementara

Terakhir, saat steak telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, Zoey menyarankan agar kita mendiamkannya sementara, mirip dengan metode lainnya.

"Setelah dimasak, biarkan steak selama setidaknya lima menit sebelum memotngnya. Ini akan membuat juice daging menyebar ke seluruh penjuru steak, membuatnya lembap dan gurih,” kata Zoey.