Kompas.com - 04/03/2021, 12:27 WIB
Ilustrasi barista menyeduh kopi. SHUTTERSTOCK/MAVOIlustrasi barista menyeduh kopi.

KOMPAS.com - Memesan kopi dari kafe favorit selalu menjadi suguhan yang nikmat, tetapi itu bukan pilihan yang paling hemat, bukan?

Sebagai alternatif yang lebih murah, kita bisa membuat secangkir kopi sendiri di rumah dengan cara yang sederhana.

Sejumlah pakar kopi membagikan tips membuat kopi nikmat ala kafe di rumah, seperti yang dilansir laman Insider berikut ini.

1. Bersihkan mesin kopi secara teratur

Salah satu cara untuk meningkatkan kualitas kopi adalah dengan membersihkan mesin pembuat kopi secara teratur.

"Pastikan masuk ke celah-celah tiap bagian, terutama tempat kopi mengalir melalui saringan,” ucap Pendiri dan Direktur Kreatif jaringan kafe populer Alfred, Josh Zad.

Baca juga: Alternatif Minum Kopi, 8 Aktivitas Ini Bikin Melek di Pagi Hari

"Sebab, rasa dan aroma kopi lama bisa mengacaukan rasa kopi yang baru diseduh," kata Zad.

Cara terbaik untuk membersihkan noda yang sulit dijangkau adalah dengan menambahkan sedikit soda kue, cuka, dan air.

Kemudian, diamkan semalaman, dan noda akan langsung terkikis keesokan harinya.

2. Coba metode pembuatan yang baru

Jika kita siap untuk menjelajah lebih jauh ke dunia kopi, ada begitu banyak cara menyenangkan untuk menyeduh di rumah.

Selina Viguera, pemimpin kafe dari Blue Bottle Coffee di daerah Abbot Kinney mengungkap tips ini.

Dia mengatakan, kita bisa mencoba membuat Moka pot, French press, AeroPress, atau Chemex sebagai permulaan.

Apabila kita tidak tahu harus mulai dari mana, Viguera menyarankan untuk memanfaatkan sumber online.

Baca juga: 3 Alasan Tetap Ngantuk meski Sudah Minum Kopi

Dia meyakinisebagian besar perusahaan pemanggang kopi memiliki tutorial di situs resminya.

3. Proses menyeduh yang tepat

Para ahli setuju, menuangkan air panas secara perlahan ke atas bubuk kopi adalah cara menyeduh kopi yang favorit.

Menurut Viguera, dengan teknik yang tepat, proses tersebut bisa menghasilkan secangkir kopi yang benar-benar nikmat.

"Setelah kita memahami beberapa variabel untuk menyeduh kopi (ukuran gilingan, suhu air, agitasi), kita dapat membuat cangkir yang berbeda dari kantong kopi yang sama," imbuh dia.

4. Memakai biji kopi utuh

Viguera mengungkapkan, untuk membuat kopi yang lebih enak maka kita harus memakai biji kopi utuh, bukan yang sudah digiling.

Menurut Alex Azoury, pendiri dan CEO Home, kopi biji utuh lebih segar dan memiliki rasa yang lebih hidup daripada varietas yang sudah digiling.

Baca juga: Cara Aman Minum Kopi untuk Penderita Gerd

5. Seduh kopi dua minggu pertama pasca-pemanggangan

Kopi adalah produk alami, meskipun tidak akan pernah rusak, namun bakal kehilangan banyak rasa jika didiamkan terlalu lama.

Viguera mengatakan, rasa kopi biasanya akan memuncak dalam dua minggu pertama setelah pemanggangan.

Maka dari itu, penting untuk memastikan kopi yang kita beli baru saja dipanggang.

Kemudian, menjaga kesegaran kopi dalam penyimpanan yang tepat itu juga penting.

Zad menyarankan untuk menjauhkannya dari panas, cahaya, kelembapan, dan freezer.

6. Memilih penggiling kopi yang bagus

Setelah membeli biji berkualitas, penting juga untuk berinvestasi dalam penggiling yang bagus.

"Ide yang cemerlang untuk mendapatkan penggiling yang akan menggiling kopi dalam jumlah dan kekasaran yang kita inginkan," kata Azoury.

"Penggiling yang bagus akan memberi kita pilihan gilingan dan jumlah yang sesuai dengan selera," lanjut dia.

Baca juga: Secangkir Kopi Membantu Cegah Gagal Jantung, Benarkah?

7. Sesuaikan penggiling dengan ukuran yang tepat

Kopi yang digiling terlalu halus akan menyebabkan ekstraksi berlebihan, dan bubuk kopi yang terlalu kasar menyebabkan ekstraksi yang kurang.

Lalu, kopi yang diekstraksi secara berlebihan dapat terasa kering dan pahit. Sementara kopi yang kurang diekstraksi dapat terasa encer atau asam.

Demi menghindari hal ini, Viguera mengatakan, pentingnya untuk "dial in" dengan kopi kita.

Barista menggunakan istilah ini saat mendeskripsikan tindakan menyesuaikan pengaturan gilingan.

Hal itu dilakukan untuk menemukan kekasaran atau kehalusan yang tepat untuk menyeduh secangkir kopi yang seimbang.

8. Giling biji kopi yang akan segera diseduh

Kita hanya boleh menggiling kopi sesuai jumlah yang akan dibuat.

Jika kita telah menggiling terlebih dahulu semua biji kopi tetapi tidak langsung menyeduhnya, maka secara drastis dapat mengurangi kelezatan rasa kopi.

9. Rasa berbeda tergantung kualitas air

Faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan saat membuat kopi di rumah adalah air.

Menurut Viguera, air memiliki sekitar 98 persen bagian dari secangkir kopi yang kita seduh.

"Sebagai pelarut utama untuk mengekstraksi rasa dan aroma dari kopi bubuk, air membutuhkan tingkat mineralitas dan alkalinitas tertentu untuk ekstraksi yang berkualitas."

"Tergantung di mana kita tinggal, air keran bisa menjadi terlalu keras atau lembut untuk kopi kita," ujar dia.

Baca juga: Campur Madu dalam Kopi Bantu Turunkan Berat Badan, Benarkah?

10. Air membutuhkan suhu yang berbeda

Suhu air adalah variabel kunci lainnya saat menyeduh kopi.

Kita dapat menggunakan air yang dipanaskan 92-94 derajat celcius untuk membuat secangkir kopi yang diekstraksi dengan benar.

Kopi panggang yang lebih ringan dapat menyerap panas lebih banyak yakni 94 derajat celcius.

Sedangkan kopi panggang yang lebih berat akan terasa lebih enak jika diseduh dengan air mendekati 92 derajat celcius.

11. Panaskan cangkir sebelum menuangkan kopi

Jika kita menuangkan kopi panas ke dalam cangkir dingin, itu hanya akan membuat kopi menjadi lebih dingin begitu menyentuh keramik.

Menurut Zad, cangkir yang dipanaskan sebelumnya akan menambah lamanya waktu menikmati kopi panas di pagi hari.

12. Membuat kopi dingin 

Cara lain untuk mencampurkan rutinitas minum kopi adalah dengan membuat kopi dingin.

Untuk melakukannya, cukup giling biji kopi dengan kasar. Selanjutnya, masukkan ke dalam lemari es semalaman untuk mengekstrak semua rasa manis yang kaya dari kopi.

Baca juga: Teh atau Kopi, Mana Lebih Baik untuk Pagi Hari?

13. Tambahkan rempah-rempah

Zad mengatakan, rasa kopi bisa menjadi penuh dengan bahan-bahan buatan yang tidak bisa melengkapi rasa alami biji kopi.

Sebagai gantinya, dia menyarankan untuk menambahkan rempah-rempah yang kita suka pada secangkir kopi.

"Coba tambahkan rempah-rempah ke bubuk kopi saat kita membuat minuman dingin," ujar dia.

Masukkan batang kayu manis, hazelnut panggang yang dihancurkan, kapulaga, kulit kakao, atau bahkan elemen gurih seperti jintan untuk dimasukkan semalaman dalam minuman dingin.

Baca juga: Sering Minum Kopi Bisa Memicu Heartburn, Begini Solusinya

14. Mencapai rasio kopi-air yang tepat

Mengetahui rasio minuman atau rasio kopi terhadap air dan menggunakan timbangan dapat membantu kita menyeduh cangkir yang baik secara konsisten.

Sebagai referensi, standar industri kopi adalah 1:18, yang biasanya menghasilkan cangkir yang pas dengan rasa yang lebih baik.

Namun, jika kita lebih suka rasa yang lebih berani dan lebih "strong", cobalah rasio 1:14.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X