5 Ide Olahan Rendang Selain Pakai Daging Sapi

• 1 lembar daun kunyit.
• 2 asam kandis.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

• Panaskan minyak di wajan antilengket.
• Masukkan sayap ayam dan tumis selama 10 menit. Angkat jika sudah berubah warna.
• Panaskan kembali minyak bekas menumis ayam, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya.
• Tumis hingga keluar aroma harum, kemudian tuang santan. Masak hingga santan mendidih.
• Masukkan sayap ayam, masak kembali hingga santan menyusut.
• Beri parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk sejenak agar bumbu meresap dan rendang tampak kering sebelum mengangkatnya.
• Rendang ayam siap dihidangkan.

3. Resep rendang jengkol

Bahan:

• 300 gram jengkol segar tua (cuci, rebus 1 jam, lalu kupas dengan cara dikreprek), lalu sisihkan.
• 300 ml santan kental.
• 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

• 3 sdm irisan cabai merah.
• 3 sdm irisan bawang merah.
• 1 sdm irisan bawang putih.
• 2 sdm kemiri giling.
• 1 sdt lengkuas giling.
• 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai yang dimemarkan.
• 1 sdm gula merah.
• 1 sdm air asam jawa.

Cara membuat:

• Rebus jengkol yang telah dikreprek hingga empuk.
• Siapkan wajan.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, bumbu lainnya, santan, dan jengkol yang sudah direbus hingga empuk.
• Masak dengan api ssedang hingga santan rendang mengental dan jengkol sudah terasa semakin empuk.
• Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga tercampur rata.
• Masak kembali sejenak.
• Rendang jengkol siap dihidangkan.

Baca juga: Rendang Sapi ala Gordon Ramsey, Cocok untuk Santapan Lebaran

4. Rendang telur puyuh

Bahan:

• 500 gram telur puyuh segar (cuci dan tiriskan, kemudian rebus dan kupas).
• 250 ml santan kental.
• 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

• 3 sdm irisan cabai merah.
• 2 sdm irisan bawang merah.
• 1 sdm irisan bawang putih.
• 1 sdm kemiri giling.
• 1 sdm irisan lengkuas.
• 1 sdt irisan jahe.
• 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit.
• 2 asam kandis.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

• Panaskan wajan.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, kemudian tumis tanpa minyak hingga keluar aroma harum.
• Tuang santan, masak dengan api sedang hingga santan mendidih dan tidak pecah.
• Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas, masak kembali hingga santan agak menyusut dan telur puyuh matang.
• Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai.
• Aduk kembali dan masak sejenak hingga bumbu tercampur rata dan santan benar-benar menyusut, lalu angkat.
• Rendang telur puyuh siap dihindangkan.

SHUTTERSTOCK/FIRST RESOURCES Ilustrasi rendang telur puyuh.

5. Resep rendang ikan tongkol

Bahan:

• 500 gram potongan daging ikan tongkol yang diiris menjadi lima bagian (@100 gram), kemudian cuci bersih.
• 200 ml santan kental.
• 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

• 3 sdm irisan cabai merah.
• 3 sdm irisan bawang merah.
• 3 sdm irisan bawang putih.
• 1 sdt irisan kunyit.
• 1 sdt irisan lengkuas.
• 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah.
• 1 batang daun serai yang dimemarkan.
• 2 sdm ari asam jawa.

Cara membuat:

• Panaskan wajan.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, kemudian tumis hingga keluar aroma harum.
• Masukkan potongan ikan tongkol dan santan, lalu kecilkan api.
• Masak hingga kuah rendang meresap pada ikan tongkol dan santan tampak mengental.
• Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk kembali agar bumbu menyatu, kemudian angkat.
• Rendang ikan tongkol siap dihidangkan.

Baca juga: Cara Memasak Rendang Enak Ala Chef Hotel