Mana Lebih Tinggi Kolesterol, Daging Sapi atau Kambing?

Daging organ alias jeroan memiliki komposisi nutrisi yang berbeda jika dibandingkan potongan tanpa lemak, bagian lemak, serta tulang.

Tetapi secara umum, daging kambing menjadi alternatif sumber protein hewani yang lebih sehat dan aman dikonsumsi, khususnya bagi penderita hipertensi.

Baca juga: Mengenal Apa Itu Hipertensi Okular, Gejala, Penyebab, Cara Mengatasi

Terlepas dari pilihan daging, apa yang terpenting adalah pengolahan dan penyajiannya.

Faktor yang membuat daging sapi dan kambing tinggi kolesterol biasanya adalah proses pengolahan yang tidak tepat.

Risiko kesehatan pada daging sapi dan kambing

Kedua jenis daging ini sama-sama mengandung lemak jenuh dan dapat membuat kolesterol melonjak, yang meningkatkan risiko penyakit jantung.

Kendati demikian, lemak pada daging kambing jauh lebih sedikit dibandingkan daging sapi.

Kalori total daging kambing lebih rendah daripada daging sapi sehingga peningkatan kolesterol dan risiko penyakit jantungnya juga lebih rendah.

Baca juga: Waspadai Pemicu Kanker Usus Besar, Daging Merah hingga Obesitas

Hanya saja, semua jenis daging merah perlu dihindari jika ingin menjaga kadar kolesterol.

Sebagai gantinya, pilih daging ayam atau ikan.

Cara mengolah daging sapi dan kambing

Daging sapi dan kambing umumnya diolah menggunakan santan untuk menjadi gulai atau sate, serta ditambahkan siraman bumbu kacang yang tinggi lemak dan kolesterol.

Ada baiknya, kedua daging ini dibakar atau dipanggang ketimbang digoreng.

Baca juga: 5 Tips Masak Sate dan Daging Bakar untuk Tekan Risiko Kanker

Beberapa cara yang perlu diperhatikan saat mengolah daging:

• Memilih bagian dengan lemak paling sedikit
• Khusus untuk daging sapi, pilih potongan pinggang atau has dalam (kandungan lemaknya sedikit)
• Memotong semua lemak di permukaan daging
• Gunakan minyak yang lebih sehat (seperti minyak zaitun atau minyak kanola) untuk menggoreng atau menumis daging karena lebih rendah kandungan lemaknya
• Memasak daging kambing pada suhu rendah agar daging tidak mengering
• Memasak daging kambing dengan cairan tambahan seperti air, anggur atau susu
• Melunakkan daging yang dibakar atau dipanggang dengan sari buah, yang juga meningkatkan cita rasa daging
• Hindari olahan seperti sosis atau nugget, karena makanan tersebut umumnya tinggi kandungan garam
• Sajikan daging bersama kacang-kacangan dan sayuran

Baca juga: 11 Hal yang Terjadi pada Tubuh bila Terlalu Banyak Makan Daging