8 Jenis Sayuran untuk Turunkan Peradangan, Menurut Ahli

Warna ungu yang mencolok dari sayuran ini berasal dari polifenol yang disebut antosianin.

Beberapa penelitian menunjukkan, hal ini memberikan sifat antioksidan tambahan pada jagung ungu jika dibandingkan dengan jagung kuning biasa.

Varietas jagung ini juga mengandung antioksidan lain seperti vitamin C, E, dan B2 dalam setiap biji jagungnya yang manis dan berair, serta merupakan sumber serat.

5. Tomat

Tinggi serat dan kaya antioksidan, tomat adalah sayuran yang sangat kuat untuk digunakan secara luas dalam masakan.

"Tomat mungkin satu-satunya sayuran yang memiliki ketiga jenis karotenoid, likopen, alfa dan beta-karoten, maupun lutein," kata Chow.

Tomat juga mengandung vitamin C. Baik Zappulla maupun Chow menyarankan untuk memasukkan tomat yang dimasak ke dalam menu makanan, karena likopen akan lebih mudah diserap tubuh saat memasak tomat dalam minyak.

Baca juga: 8 Manfaat Tomat, untuk Kesehatan Mata hingga Jantung

6. Paprika

Semua jenis paprika dan cabai merupakan sumber antioksidan vitamin C dan [polifenol yang disebut] quercetin.

"Paprika merah, hijau, oranye, dan kuning juga menyediakan antioksidan lain seperti vitamin E, B2, dan karotenoid yang disebut beta-karoten, dan tinggi serat," tambah Chow.

7. Jamur

Baik portobello, shittake, atau jamur kancing putih, jamur yang dapat dimakan ini memiliki sifat antiinflamasi.

Jamur ini mengandung antioksidan seperti selenium, vitamin B2, B3, dan polifenol yang disebut asam fenolik dan flavonoid. Kandungan seratnya juga tinggi.

Baca juga: Panduan Menyimpan Jamur agar Tidak Berlendir

8. Labu siam

Labu siam digunakan secara luas dalam masakan Meksiko, Amerika Selatan, dan beberapa wilayah di Asia.

Labu siam merupakan sumber serat maupun antioksidan yang baik, seperti vitamin C, B2 dan B3, serta flavonoid.