4 Tips Manfaatkan Bahan Sisa Pembuatan Kue Ala Chef Ternama

KOMPAS.com - Di musim liburan seperti ini, membuat aneka kue kerap jadi pilihan aktivitas bagi mereka yang hobi bereksperimen di dapur.

Sayangnya, proses pembuatan kue sering kali menyisakan banyak bahan yang tentu sayang untuk dibuang.

Nah, agar kita tidak membuang apapun setelah membuat kue, simak tips dan resep yang dilansir Lifestyle Asia, berikut ini.

• Buat gula vanila

Mengingat harganya yang selangit, mungkin kita ingin memanfaatkan vanilla bean pod yang telah kita beli untuk menjadi “bumbu” bagi mousse di kue dan puding.

Namun, bagaimana caranya?

Mudah, buat saja gula vanila sendiri dengan memasukkan pod terpisah ke dalam sebuah stoples gula.

Baca juga: Tips Membuat Kue dengan Air Fryer sebagai Pengganti Oven

Namun, pastikan untuk menggunakan vanila bean berkualitas baik, ya. Misalnya, vanila Polinesia atau Tahiti yang sangat aromatik.

Untuk perbandingan pod dan gula, masukkan satu hingga dua potong vanilla pod ke dalam 500 gram gula bubuk.

Sementara itu, dalam salah satu episode “Le Meilleur Pâtissier,” chef Jean-François Piège menyarankan untuk mengeringkan pod sebelum mencampurkannya dengan gula untuk meningkatkan perasa vanilla dari sebuah dessert.

• Masukkan putih telur ke dalam freezer

Putih telur mengandung air sebanyak 88 persen dan sangat mudah beku.

Jadi, setelah mendapatkan jumlah yang dibutuhkan untuk meringue atau untuk kue yang basah namun ringan, tuangkan sisanya ke dalam cetakan es batu atau ke dalam sebuah wadah kedap udara.

Kita dapat menyimpannya dengan cara ini hingga 10 bulan.

Menurut Mercotte, koki pastry amatir terkenal yang kerap menemani Cyril Lignac di televisi, metode Ini akan memudahkan kita membuat macaron yang sempurna.

Sebab, Mercotte biasanya emmisahkan putih telur dari kuningnya hingga satu minggu sebelum membuat “cangkang” macaron.

• Icing untuk menghias kue dan cup cake

Jika bicara soal sisa bahan setelah pembuatan kue, icing adalah salah satu bahan sisa yang paling menumpuk.