6 Cara Mudah Memasak Dada Ayam agar Tetap Lezat dan Kaya Nutrisi

KOMPAS.com - Bisa dikatakan, dada ayam merupakan potongan daging favorit banyak orang yang suka memasak.

Pasalnya, dada ayam cukup serbaguna dan mudah diolah menjadi berbagai masakan lezat.

Apalagi, daging ayam juga cocok dipadukan dengan berbagai bumbu dan saus dari berbagai belahan dunia.

Baca juga: Daging Ayam Mentah Ternyata Tidak Perlu Dicuci, Alasannya...

Dagingnya pun akan terasa juicy jika dimasak dengan benar sekaligus kaya nutrisi sehingga cocok untuk pola makan sehat.

Satu-satunya kekurangan dada ayam adalah mudah mengering jika dimasak terlalu matang.

Namun, jika memasaknya dengan tepat, bagian daging ayam ini akan terasa sangat enak.

Nah dikutip dari Real Simple, ada enam cara mudah dan tepat untuk memasak dada ayam, simak paparannya, berikut ini.

Membuat ayam panggang

Pastikan untuk tetap mengawasi ayam agar tidak gosong atau overcook jika ingin memanggangnya.

Jika memilih dada ayam dengan tulang dan kulitnya, tusuk kulit dengan garpu atau buat beberapa sayatan dengan pisau.

Mulailah memanggang dari sisi kulitnya ke bawah yang akan membantu lemak menetes ke dalam drip pan.

Baca juga: Tren Memasak Ayam Pakai Obat Batuk di TikTok Berbahaya, Ini Alasannya

Dada dengan tulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi tambahkan lima menit lagi ke waktu memasak sebelum memeriksa suhunya.

Selain itu, pastikan untuk mengolesi ayam dengan minyak sebelum memanggangnya agar lebih juicy.

Bisa juga degan mengoleskan bumbu favorit kita, atau memadukannya dengan saus krim saat disajikan.

Nah, berikut tahapan memanggangnya.

• Pexels Memanggang dada ayam bisa menjadi cara untuk menjaga nutrisinya sekaligus membuat rasanya makin lezat.
  Pertama, panaskan terlebih dahulu broiler dengan rak oven bagian tengah. Namun jika memanggang ayam dengan kulit, posisikan rak lain sekitar 15 cm dari sumber panas.
• Lalu, lapisi drip pan dengan aluminium foil dan tempatkan broiler pan di atasnya. Lapisi wajan dengan minyak sayur.
• Setelah itu, lapisi dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisinya.
• Panggang ayam selama 12 hingga 18 menit di rak tengah, lalu balikkan sampai ayam berwarna keemasan dan termometer yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari dada ayam mencatat suhu 73 derajat.
• Terakhir, jika memanggang ayam dengan kulit, pindahkan pan ke rak atas di tengah proses memasak dengan kulit ayam menghadap ke atas.

Baca juga: Cara Aneh Victoria Beckham Nikmati Roti Panggang, Ditaburi Garam

Merebus dada ayam

Merebus dada ayam dalam air mendidih bersama dengan rempah aromatik dapat membuat daging tetap juicy dan empuk tanpa lemak tambahan.

KIta bisa menambahkan irisan lemon, potongan wortel dan seledri untuk meningkatkan rasa.

Berikut tahapan pembuatannya:

• Pertama, tempatkan ayam dalam panci atau wajan datar dan tambahkan air secukupnya hingga 2,5 cm.
• Lalu, tambahkan rempah ke dalam panci, seperti daun salam, merica, setangkai peterseli segar, thyme, atau rosemary, dan sedikit garam.

Baca juga: Berapa Lama Merebus Telur agar Matang Sempurna?

• Didihkan panci di atas api sangat panas.
• Lalu, kurangi panas menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan pada suhu antara 76 hingga 82 derajat Celcius.
• Terakhir, masak ayam selama 15 hingga 18 menit dan buang busa dari permukaan air sampai dada ayam memiliki suhu 75 derajat pada termometer.

Dada ayam dengan grilling

Rahasia di balik ada ayam grill yang lezat adalah ketebalan yang rata dan teksturnya yang lembut.

Untuk membuatnya, panaskan grill hingga mencapai suhu sedang-tinggi (190 hingga 232 derajat Celcius) lalu olesi dengan minyak sayur.

Setelah itu, tumbuk dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit di antara dua lapis bungkus plastik hingga ketebalan rata, sekitar 1,2 cm.

Baca juga: Awas, Jangan Makan Ayam Geprek dengan Es Teh Manis

Olesi dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

Masak ayam hingga terlihat tanda-tanda panggangan selama sekitar dua menit.

Lalu untuk membuat pola cross-hatch, putar ayam 45 derajat dan lanjutkan memasak sekitar dua menit lagi, sampai tanda panggangan muncul.

Terakhir, balik dan grill ayam tiga sampai lina menit lagi sampai termometer menunjukkan suhu 73 derajat.

Menggoreng dada ayam

Cara terbaik untuk menggoreng dada ayam adalah dengan melapisinya dengan campuran tepung roti yang sudah dibumbui.

Ayam ini dapat disajikan apa adanya dengan perasan lemon, di atas salad, atau menjadi ayam Parmesan.

Jika memiliki termometer, suhu minyak harus mencapai antara 176-182 derajat Celcius.

SHUTTERSTOCK/ Marso Ilustrasi dada ayam goreng tepung untuk steak.

Lalu, kocok dua butir telur besar dengan sejumput garam dan beberapa butir merica di piring dangkal.

Setelah itu, aduk sekitar 2,5 cangkir panko, sejumput garam, dan beberapa butir merica di piring terpisah.

Celupkan satu dada ayam pada satu waktu dalam campuran telur dan balut dengan campuran panko.

Baca juga: 6 Tips Menggoreng Makanan untuk Kurangi Dampak Buruknya

Setelah itu, isi wajan besar dengan sekitar 2,5 cm minyak sayur dan masak dengan api sedang-tinggi.

Untuk menguji apakah minyak sudah cukup panas, masukkan sejumput panko ke dalam minyak. Jika langsung mendesis, minyak telah siap.

Setelah itu, masukkan ayam secara bertahap ke minyak panas. Masak selama 4-5 menit per sisi.

Balikkan sekali dan sesuaikan panas untuk mempertahankan suhu minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan matang.

Terakhir, angkat ayam ke rak kawat dan bumbui dengan sedikit garam.

Memanggang dada ayam dengan oven

Memanggang dada ayam dengan oven adalah salah satu cara memasak termudah.

Dada ayam dengan atau tanpa tulang bisa digunakan tapi kulit bisa membuatnya lebih lezat karena mengunci kelembapan dan rasa.

Untuk itu, tambahkan rasa ayam dengan mencampurkan bumbu halus dengan minyak zaitun untuk dioleskan pada ayam.

Bisa juga panggang dada ayam dengan irisan lemon dan herba kayu, seperti thyme atau rosemary.

Baca juga: Viral di TikTok, Benarkah Rosemary Oil Berkhasiat Suburkan Rambut?

Jika ingin memasaknya, panaskan oven hingga 218 derajat dan tempatkan ayam di atas loyang besar.

Olesi dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

Setelah itu, panggang sampai termometer mencatat suhu 73,8 derajat selama 20 hingga 25 menit dan diamkan sekitar 5 menit sebelum disajikan.

Gunakan metode pan-seared

Meskipun tidak wajib, menumbuk dada ayam tanpa tulang hingga ketebalannya merata akan membuatnya lebih cepat matang.

PEXELS/ alleksana Ilustrasi proses pan seared dada ayam.

Untuk tahapannya, keringkan dada ayam terlebih dahulu dengan handuk kertas. Lalu bumbui dengan garam dan merica.

Setelah itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau cast iron di atas api sedang dan masukkan dada ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 6 hingga 8 menit.

Balik dan lanjutkan memasak sampai termometer menunjukkan 73 derajat. Masak selama enam hingga delapan menit, bergantung pada ketebalannya.

Terakhir, diamkan sekitar lima menit sebelum disajikan.

Baca juga: Mengapa Warna Telur Ayam Berbeda-beda? Simak Penjelasannya