3 Resep Camilan Sehat yang Baik Dikonsumsi Penderita Diabetes

• 1⁄4 cangkir (60 mL) kurma

• 1⁄4 cangkir (60 mL) almond atau kenari butter

• 1⁄2 cangkir (125 mL) rolled oats bebas gluten

• 1/4 cangkir (75 mL) kacang kenari panggang mentah atau tawar, cincang kasar

• 2 buah wortel, parut

• 1 sendok makan (15 mL) minyak canola

• 1 sendok teh (5 mL) ekstrak vanili

• 1 sendok teh (2 mL) kayu manis bubuk

• 1 sendok teh (0,5 mL) pala bubuk

• 1 sendok teh (0,5 mL) garam laut

• 1⁄4 cangkir (60 mL) kismis

• 2 sendok makan (30 mL) serpihan kelapa tanpa pemanis

Cara membuatnya:

• Ambil food processor.

• Tambahkan kurma, selai kacang, rolled oats, kenari, wortel, minyak, vanili, kayu manis, pala, dan garam ke dalam food processor dan haluskan hingga adonan menjadi halus. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk sedang.

• Tambahkan kismis ke dalam campuran kurma dan lipat hingga tercampur.

• Sebarkan serpihan kelapa di atas piring besar.

• Dengan menggunakan tangan yang bersih, bentuk 2 sdm (30 ml) adonan menjadi bola berukuran 4 cm dan gulingkan bagian atasnya dengan lembut ke dalam adonan kelapa. Ulangi untuk campuran yang tersisa menjadi adonan yang dibutuhkan.

Selamat mencoba!

Baca juga: 5 Manfaat Kayu Manis bagi Kesehatan, Bisa Cegah Diabetes hingga Kanker