Mana Lebih Sehat, Bawang yang Dimasak atau yang Mentah

KOMPAS.com - Bawang adalah bagian klasik dari banyak resep masakan. Rasanya yang kuat menjadi titik awal dari kenikmatan pada berbagai hidangan. 

Namun di luar profil rasanya, bawang juga memiliki fakta nutrisi yang mengesankan.

Bawang mengandung vitamin C, sumber serat makanan dan asam folat yang baik, serta mengandung kalsium, zat besi, dan protein.

Bawang juga kaya akan quercetin, senyawa antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan penyakit lain yang berkaitan dengan usia.

Baca juga: 6 Manfaat Bawang Putih untuk Mengobati Asam Urat

Apakah kamu menyukai bawang merah, putih atau bawang bombay?

Manfaat kesehatan dari bawang

Senyawa yang paling menonjol dalam bawang adalah quercetin, sejenis antioksidan yang membantu melawan kerusakan inflamasi dalam tubuh.

Karena bawang merupakan salah satu sumber quercetin yang paling melimpah, bawang telah diteliti untuk mengetahui peran potensialnya dalam melawan penyakit jantung, kanker, dan penurunan kognitif.

Quercetin dikenal untuk melawan peradangan, dan oleh karena itu telah dipelajari pula manfaatnya untuk peran potensialnya dalam mengobati penyakit jantung.

Suplementasi quercetin terbukti mengurangi penanda tekanan darah pada mereka yang menderita Diabetes Tipe 2.

Sebuah penelitian di British Journal of Nutrition menyimpulkan, suplementasi quercetin dari ekstrak kulit bawang merah -misalnya-menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi.

Terlebih lagi, mengonsumsi lebih banyak bawang juga dikaitkan dengan penurunan jenis kanker tertentu.

Satu studi menemukan, mengonsumsi sayuran allium secara teratur, termasuk bawang putih, bawang merah, daun bawang berkait dengan insiden kanker kolorektal yang lebih rendah.

Studi kasus kontrol kedua menunjukkan hubungan antara konsumsi bawang putih dan penurunan risiko kanker payudara.

Selain itu, bawang mengandung flavonoid, atau dikenal sebagai senyawa tanaman, yang baik untuk kesehatan.

Sebuah studi tahun 2020 di American Journal of Clinical Nutrition, menemukan, diet yang kaya akan flavonoid dapat mengurangi risiko penyakit Alzheimer dan jenis demensia lainnya.

Bawang juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yang paling dikenal karena perannya dalam kesehatan kekebalan tubuh.

Baca juga: 4 Manfaat Bawang Putih untuk Kesehatan

Tak hanya itu, bawang juga berperan dalam penyembuhan luka dan produksi kolagen, yang menjaga kesehatan kulit dan persendian.

Selain itu, bawang mengandung serat prebiotik, yang memberi makan mikroba sehat dalam usus dan berkontribusi pada kesehatan pencernaan secara keseluruhan.

Mana lebih sehat: bawang yang dimasak atau bawang mentah?

Sedikit bawang mentah akan menambah rasa yang kuat pada hidangan apa pun, tetapi apakah lebih baik makan bawang mentah?

Jawabannya adalah: apa pun yang kamu sukai baik adanya. Sebab, sebagian besar olahan bawang adalah tambahan yang sehat untuk makanan.

Bawang mentah sebenarnya mengandung senyawa organosulfur yang lebih tinggi atau bahan kimia yang membuat mata berair saat memotongnya.

Molekul sulfur ini memiliki efek antikanker, dan kadarnya sedikit lebih rendah pada bawang yang sudah dimasak.

Meskipun demikian, bawang yang dipanggang dan ditumis mengandung kadar quercetin yang sedikit lebih tinggi, antioksidan yang terkait dengan banyak manfaat kesehatan.

Baca juga: Manfaat Bawang Putih untuk Rambut, Sudah Tahu?

Pada akhirnya, baik bawang mentah maupun yang dimasak adalah tambahan yang bergizi untuk makanan.

Jadi, pilihlah jenis bawang berdasarkan preferensi kamu.