8 Makanan yang Sering Tidak Disadari Harus Disimpan di Kulkas

KOMPAS.com - Sayuran, telur, dan susu adalah beberapa jenis makanan yang biasanya disimpan di kulkas.

Sedangkan makanan kemasan biasanya ditaruh di lemari atau meja dapur karena dianggap bisa bertahan dengan suhu ruang.

"Jangan pernah menantang alam, dan simpan produk dengan benar segera setelah Anda membeli atau memanennya," kata Yannick Tirbois, instruktur kuliner di Le Cordon Bleu.

Baca juga: 5 Makanan yang Wajib Tersedia di Kulkas Saat Sedang Diet

Namun kebiasaan yang kita terapkan sebenarnya tidak selalu tepat dari sudut pandang keamanan maupun rasa makanan.

Makanan yang sebaiknya disimpan di kulkas

Cara penyimpanan yang tepat bisa mencegah makanan cepat rusak dan membusuk sehingga tidak terbuang sia-sia.

Selain itu, trik ini juga bisa membantu menghemat pengeluaran karena membantu memperpajang masa pakai makanan.

Berikut adalah beberapa makanan sering kali tidak kita sadari harus disimpan di lemari es.

Sambal atau saus pedas

"Jika kebetulan mengandung krim atau telur, yang dilakukan oleh beberapa saus pedas buatan sendiri, itu harus ada di lemari es," kata Tirbois.

Apalagi jika kemasannya sudah dibuka sehingga rasanya tetap terjaga dan kualitasnya rusak.

Baca juga: Agar Sambal Tak Mudah Basi

Bryan Quoc Le, ilmuwan makanan, mengatakan saus pedas dapat mengalami pembusukan dalam 1-2 bulan kecuali jika difermentasi atau mengandung garam dalam kadar tinggi.

"Misalnya, Tabasco dapat bertahan hingga enam bulan di luar lemari es untuk kualitas optimal, dan masih dapat bertahan selama beberapa tahun," kata Le.

Pasalnya, tabasco menjalani proses penuaan khusus saat cabai diasinkan dan disimpan dalam tong kayu ek selama tiga tahun.

Baca juga: Perlukah Menyimpan Saus di Dalam Kulkas? Ini Kata Pakar

Hal ini mengurangi konsentrasi gula dan nutrisi lain sekaligus menciptakan lingkungan mikrobiologis yang mengawetkan saus.

Saus tomat

Shutterstock Saus tomat

Menurut Le, saus tomat agak berisiko akan mengandung mikroorganisme berbahaya karena keasamannya jika disimpan pada ruang,

"Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es setelah dibuka karena mengandung gula dan keasamannya tidak terlalu tinggi sehingga mencegah pertumbuhan mikroorganisme pembusuk," katanya.

Baca juga: Sejarah Saus Tomat, Pernah Berbahan Dasar Ikan

"Ragi dan jamur dapat dengan mudah menginfeksi saus tomat dan menyebabkan perubahan rasa."

Sirup maple

Sirup maple tidak mengandung bahan pengawet dan harus disimpan di kulkas setelah dibuka.

"Kandungan airnya cukup tinggi untuk pertumbuhan ragi dan merusak sirup," kata Le.

Gula akan mengkristal di sekitar leher wadah saat berada di lemari es namun ini bukan tanda pembusukan meskipun membuat botol lebih sulit dibuka.

Mustard

Mustard bisa disimpan di suhu ruang jika kita yakin bakal menghabiskannya satu bulan setelah dibuka.

Jika tidak, simpan di lemari es.

Baca juga: Manfaat Minyak Mustard dan Garam untuk Kesehatan Gigi

"Mustard tidak mengandung gula sebanyak saus tomat, sehingga dapat disimpan di luar lemari es selama sekitar satu hingga dua bulan sebelum rusak," kata Le.

Kacang-kacangan dan biji-bijian

FREEPIK/8photo Konsumsi bji-bijian utuh dapat atasi perut kembung

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti lemari dapur, jika akan cepat menggunakannya.

Baca juga: Amankah Menyimpan Roti di Kulkas?

Jika tidak, masukkan ke dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya atau simpan di dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

Kacang utuh yang tidak dikupas akan tetap segar lebih lama daripada kacang yang dikupas dan dicincang.

Selai kacang

Selai kacang bisa disimpan di suhu ruang jika belum dibuka.

Setelah dibuka, minyak dapat mulai terpisah dan menjadi tengik sehingga tak direkomendasikan untuk dimakan lagi.

Baca juga: 5 Kreasi Camilan Cokelat dan Selai Kacang yang Pasti Disukai Anak

"Jika Anda memiliki toples terbuka di dapur Anda, jangan khawatir — tidak perlu membuangnya kecuali sudah ada di sana selama berbulan-bulan," kata pakar pangan, Katie Macarelli.

Setelah dibuka, sebagian besar selai kacang alami akan tetap segar untuk digunakan di dapur hingga sebulan.

Tortilla

Shutterstock Tortillas dari Meksiko.

"Tortilla dapat dengan cepat menjadi berjamur jika dibiarkan pada suhu kamar," kata Le.

Gandum utuh dan tepung yang diproses alami

Proses pembuatannya membuat bahan makanan ini kaya akan minyak alami sehingga rentan tengik.

Disarankan untuk menyimpannya di lemari es untuk menjaga kualitas dan kesegarannya.

Baca juga: Tanpa Aliran Listrik, Berapa Lama Makanan Bertahan di Kulkas?

Pastikan untuk memindahkannya dari kemasan aslinya ke wadah kedap udara saat di kulkas lalu biarkan dalam suhu ruang jika ingin diolah.