8 Sayuran Rendah Karbohidrat Terbaik, Rekomendasi Ahli Diet

Kale mengandung banyak vitamin maupun mineral, dan merupakan sumber selenium yang kaya, mineral penting yang membantu tubuh membuat enzim antioksidan.

Menurut MedlinePlus, enzim antioksidan membantu mencegah kerusakan sel.

"Sayuran hijau rendah karbohidrat dan memiliki dampak minimal terhadap gula darah, menjadikannya makanan pokok yang luar biasa dalam diet ramah diabetes," kata Josten Fish, RD, pemilik Dietitian Meets Mom .

Selain itu, menurut USDA, satu cangkir kale mengandung kurang dari satu gram karbohidrat.

Fish pun merekomendasikan kita untuk mencoba kale dalam bentuk keripik sebagai camilan yang lezat dan renyah.

Baca juga: 5 Cara Masak Kale yang Enak, Biasa Dijadikan Keripik

3. Kembang kol

Kembang kol mengandung nutrisi seperti folat, kalium, serat, serta vitamin C dan K.

Sebuah studi tahun 2023 yang diterbitkan di Frontiers in Nutrition menemukan, kembang kol kaya akan antioksidan yang tersedia secara hayati yang disebut asam protocatechuic (PCA), yang melindungi dari peradangan pada diabetes.

Para penulis studi menyimpulkan, penderita diabetes harus mengonsumsi makanan yang mengandung PCA, seperti kembang kol, setiap hari untuk mendapatkan manfaat kesehatan jantung. Satu cangkir kembang kol cincang mengandung lebih dari 5 gram karbohidrat.

Baca juga: Diet Rendah Karbo Vs Rendah Lemak, Mana yang Bikin Umur Panjang?

4. Zukini

Sayuran lain yang direkomendasikan Scott untuk dimasukkan ke dalam menu makanan sehari-hari adalah zukini.

"Zukini mengandung vitamin C, kalium, dan folat yang baik. Sayuran ini juga rendah kalori dan mengandung serat yang dapat membantu pencernaan," katanya.

Selain itu, karena rendah karbohidrat, zukini tidak akan meningkatkan gula darah kita.

Menurut USDA, satu cangkir zukini yang dimasak mengandung kurang dari 5 gram karbohidrat.

Sementara itu, menurut American Diabetes Association (ADA), indeks glikemik zukini hanya satu, yang merupakan nilai terbaik yang dapat diberikan oleh makanan. Ini berarti konsumsi sayuran labu ini hanya berdampak rendah pada kadar gula darah.