8 Sayuran Rendah Karbohidrat Terbaik, Rekomendasi Ahli Diet

5. Artichoke

Ahli diet terdaftar Emily Tills, RD, merekomendasikan untuk tidak hanya berfokus pada jumlah karbohidrat, tetapi juga memilih sayuran yang tinggi serat.

Ia mengungkapkan, artichoke memiliki lebih banyak serat daripada kebanyakan sayuran lain dalam daftar ini, dengan lebih dari 8 gram per cangkir.

"Sayuran ini menawarkan kandungan serat yang lebih tinggi untuk mengurangi dampak gula darah. Serat memperlambat pencernaan dan menciptakan aliran energi yang lebih stabil ke dalam aliran darah," jelasnya.

Baca juga: 9 Buah Rendah Indeks Glikemik yang Aman untuk Pengidap Diabetes

6. Brokoli

Brokoli mengandung vitamin C dan K, serat, folat, serta kalium. Selain itu, brokoli adalah anggota keluarga sayuran Brassica yang dikenal karena manfaat kesehatannya yang besar.

Sebuah artikel tahun 2023 yang diterbitkan di Frontiers in Nutrition menunjukkan, Brassica kaya akan selenium dan memiliki efek anti-diabetes dengan cara menurunkan peradangan dalam tubuh.

7. Asparagus

Asparagus adalah sayuran lain dengan skor satu dalam indeks glikemik. Asparagus menjadi salah satu sayuran berserat tertinggi dengan karbohidrat terendah.

"Sayuran dengan jumlah karbohidrat yang rendah akan memiliki dampak yang lebih rendah pada kadar gula darah," kata Till.

Asparagus memenuhi syarat tersebut, yakni hampir setengah dari karbohidrat dalam asparagus berasal dari serat.

Menurut USDA, empat batang asparagus mengandung kurang dari 3 gram karbohidrat, di mana 1,2 gram di antaranya adalah serat.

Baca juga: Cara Menanam Sayuran Asparagus, Bisa Dipanen Berkali-kali

8. Brussel sprout

Serat tidak hanya membantu mengelola kadar gula darah, tetapi juga dapat membantu menjaga angka kolesterol yang sehat, mengurangi risiko kanker, dan meningkatkan berat badan yang sehat.

Brussel sprout adalah sayuran rendah karbohidrat yang kaya akan serat. Satu cangkir sayuran mentah mengandung kurang dari 8 gram karbohidrat dan hampir 4 gram serat.

Jika kita khawatir tentang cara memasaknya dengan benar, cobalah memanggang atau mengukusnya.