5 Ide Olahan Rendang Selain Pakai Daging Sapi

KOMPAS.com - Rendang daging sapi memang kerap dijadikan menu wajib di momen lebaran.

Namun, olahan rendang sebetulnya tidak harus selalu menggunakan daging sapi, lho.

Ada banyak sekali ide olahan rendang selain daging sapi yang dapat kita coba.

Jika hanya punya beberapa butir telur di rumah, misalnya, kita bisa membuat rendang telur sementara jika mau membuat rendang dengan daging ikan maka kita bisa memanfaatkan ikan tongkol atau jenis ikan lainnya.

Menurut buku buku Aneka Olahan Rendang yang ditulis Lilly T Erwin (2013), rendang adalah masakan mengandugn bumbu rempah yang kaya.

Selain menggunakan bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa dan campuran berbagai bumbu khas yang dihaluskan, seperti cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut pemasak.

Nah, jika Anda juga sedang mencari alternatif rendang daging sapi, berikut beberapa ide olahan rendang lainnya yang dapat dicoba:

1. Resep rendang teri

Bahan:

• 250 gram teri tawar besar.
• 300 ml santan kental.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah.
• 3 sdm irisan cabai merah.
• 1 sdm irisan lengkuas.
• 1 sdm kemiri giling.
• 1 sdm garam.

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah.

Cara membuat:

• Panaskan minyak di wajan antilengket.
• Goreng ikan teri hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
• Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga keluar aroma harum.
• Tuang santan, masak dengan api sedang hingga santan agak menyusut.
• Masukkan teri goreng dan parutan kelapa yang sudah disangrai.
• Tumis kembali hingga santan benar-benar menyusut lalu angkat.
• Rendang teri siap dihindangkan.

Baca juga: 5 Menu Masakan Lebaran Selain Opor Ayam

2. Resep rendang ayam

Bahan:

• 10 sayap ayam (buang ujung sayap, cuci, dan tiriskan).
• 200 ml santan kental.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 50 gram kelapa parut yang telah disangrai.

Bumbu yang telah dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah.
• 1 sdm irisan bawang putih.
• 1 sdm irisan lengkuas.
• 1 sdt irisan jahe.
• 1 sdm garam.

Bumbu lainnya: