KOMPAS.com - Gurame adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dikonsumsi oleh orang-orang di Asia Tenggara, terutama Indonesia.
Ikan ini juga serbaguna karena bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan seperti gurame goreng tepung, gurame asam manis, pempek gurame, hingga pesmol gurame.
Menurut Pembina Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan Ahli Utama Kementerian Kelautan dan Perikanan, Innes Rahmaniar, ikan gurame mengandung nilai gizi yang tinggi, seperti protein dan asam lemak omega-3.
Sehingga, ikan gurame bisa menjadi pilihan makanan yang sehat, terlebih bagi para calon ibu atau wanita yang sedang hamil agar janin di dalam kandungan bisa berkembang dengan lebih baik.
"Mungkin tidak semua orang suka makan ikan air tawar, tapi bagaimana kita memasak dan menyajikannya bisa menjadi alternatif," kata Innes dalam acara kelas memasak bersama eFishery di Jakarta, belum lama ini.
Sebagai ikan air tawar, salah satu masalah yang sering kali timbul saat mengolah gurame adalah bau lumpur yang khas.
Seorang chef profesional, Eddy Siswanto pun mengatakan, ada banyak faktor yang mungkin membuat gurame memiliki bau yang kuat. Baik itu proses budidaya yang kurang tepat atau pemilihan ikan yang sudah tidak segar.
"Untuk itu, penting sekali mendapatkan sumber ikan di tempat budidaya yang baik. Misalnya, di eFishery, kita sudah benar-benar sudah mendapatkan ikan yang segar dan bersih, jadi bisa langsung diolah," terangnya.
"Trik lainnya untuk menghilangkan aroma lumpur yang kuat dari ikan gurame tentunya dimasak dengan lebih banyak bumbu rempah," saran dia.
Resep pesmol gurame kaya rempah
Lebih lanjut, Chef Eddy membagikan resep membuat pesmol gurame kaya rempah sebagai berikut.
Bahan-bahan:
• 1 ekor ikan gurame (maksimal 600 gram)
• 50 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 10 gram kunyit sangrai
• 50 gram kemiri sangrai
• 2 batang serai
• 20 gram lengkuas
• 10 gram jahe
• 2 buah jeruk nipis
Terkini Lainnya
Terpopuler
