Jangan Masukkan 5 Makanan Ini ke Freezer agar Kualitasnya Terjaga

KOMPAS.com - Beberapa orang mungkin berpikir kalau membekukan makanan dalam freezer bisa membuat makanan lebih awet.

Lokasi ini dianggap lebih baik dibanding menyimpannya di rak lain dalam lemari es.

Namun, apakah benar begitu?

Ternyata, jawabannya tidak juga.

Menurut chef di Institite of Culinary Education, Palak Patel, tidak semua makanan bisa disimpan dalam freezer karena bisa menyebabkan rasanya berubah.

Patel menambahkan, umumnya semua makanan yang mengandung susu atau tinggi kandungan air tidak akan terasa enak jika dibekukan.

Baca juga: Simpan Kue Kering di Freezer agar Tetap Enak dan Renyah, Caranya?

Lalu, ia juga mengingatkan bahwa semua makanan yang telah dicairkan setelah disimpan dalam freezer sebaiknya tidak dibekukan kembali karena membuatnya tidak layak lagi dimakan.

Bukan hanya itu, kebiasaan ini juga bisa berbahaya bagi kesehatan lho.

Menurut profesor di Institute of Food and Agricultural Sciences di University of Florida, Amy H. Simonne, Ph.D., membekukan makanan tidak akan menghapus jejak bakteri dan virus di dalamnya.

Hal ini membuat kontaminasi silang dan penyakit bawaan makanan lainnya lebih mudah terjadi.

Ia juga menambahkan, bakteri yang tumbuh pada makanan setelah kita meninggalkannya sebentar juga akan terus memengaruhi kualitas makanan saat kita memasukannya ke freezer.

Baca juga: Mengapa Bagian Freezer Kulkas Tak Memiliki Lampu?

Untuk itu, sebaiknya kita mengetahui makanan apa saja yang tidak boleh dimasukan ke dalam freezer, seperti lima makanan berikut ini.

• Susu

Menurut Patel, makanan yang mengandung susu, krim, atau kaya akan turunan susu bisa rusak jika dibekukan.

Pasalnya, lemak dalam produk yang mengandung susu akan terpisah jika dibekukan.

Bahkan, beberapa produk turunan susu bisa menggumpal karena dalam proses produksinya kebanyakan telah diemulsi.

Hal yang sama juga berlaku pada wadah yang berisi prosuk susu, meski mentega dapat dibekukan di freezer selama sembilan bulan.

Namun, tidak perlu khawatir jika kita ingin menyimpan makanan seperti sup krim di freezer.

Sebab, kandungan krim di dalamnya cenderung sedikit, sehingga kualitasnya bisa terjaga.

• Mayones

SHUTTERSTOCK/AFRICA STUDIO Ilustrasi mayones.

Konsistensi produk mengandung mayones akan berubah jika disimpan dalam freezer, seperti terlalu lunak atau menjadi kenyal seperti spons.

Baca juga: Rahasia Cantik Nyentrik Ala Selebritas, dari Mayones hingga Es Batu

• Cream Cheese

Sama seperti produk susu lainnya, lemak dalam cream cheese juga bisa terpisah, membuatnya jadi berair setelah dikeluarkan dari freezer.

Untuk itu, baik cream cheese maupun makanan yang mengandung cream cheese separti saus atau cheese cake tidak boleh dibekukan.

Baca juga: Cara Simpan Keju di Kulkas agar Awet dan Tidak Mengeras

• Mentimun

SHUTTERSTOCK/SWAPAN PHOTOGRAPHY Menggosokkan mentimun juga bisa dicoba sebagai cara memutihkan kulit tangan.

Selain produk susu, sayuran dengan kandungan air tinggi seperti mentimun juga tidak bisa disimpan dalam freezer.

Menurut Patel, karena kandungan airnya yang tinggi, membekukannya hanya akan membuat mentimun tidak layak makan.

Baca juga: Ketahui, Suhu Lemari Es yang Bisa Bikin Makanan Lebih Awet

Hal ini terjadi akibat andungan air di dalamnya akan membeku, meluas, dan membentuk kristal. Hasilnya, mentimun akan melunak dan tidak bisa lagi dimakan.

• Tomat

Menurut Patel, meski saus berbahan dasar tomat dapat dimasukkan ke freezer karena telah dimasak, itu tidak berlaku untuk tomat segar.

Sebab, membekukan tomat segar utuh atau masakan yang masih mengandung irisan tomat segar akan mengubah tekstur daging dan kulit tomat.

Baca juga: Menyimpan Tomat di Kulkas, Boleh atau Tidak?