Heboh Rendang Babi, Simak 5 Fakta Soal Kuliner Kebanggaan Minang Ini

Santan berwarna kuning kemerahan, kuah belum kental dan daging sudah matang merupakan ciri-ciri gulai.

Hidangan ini biasanya dimasak dalam waktu kurang dari 1 - 2 jam.

Sementara kalio dimasak sekitar empat jam. Ciri khasnya adalah santan dan rempah yang sudah mengeluarkan minyak.

Kuahnya berwarna kemerahan serta lebih kental dan berminyak daripada gulai.

Jika melihat tekstur dagingnya, kalio lebih lembut daripada rendang tetapi di proses ini, bumbu belum menyerap sempurna ke bagian terdalam daging.

Baca juga: Rendang Sapi ala Gordon Ramsey, Cocok untuk Santapan Lebaran

Sedangkan hidangan yang bisa dikatakan rendang adalah daging yang biasanya dimasak 7-8 jam bahkan ada yang sampai 24 jam.

Ciri khas rendang adalah minyak yang surut dan warna mulai menghitam.

Di tahap seperti ini, bumbu meresap sempurna ke dalam daging serta terdapat belahan daging dan serat-serat lengket.

Baca juga: Penjelasan Pengusaha Kuliner yang Jual Rendang Berbahan Babi

3. Rendang tak cuma pakai daging sapi

Secara umum, rendang terkenal menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya.

Namun ternyata, berbagai pilihan daging dan bahan makanan lainnya juga bisa dibuat menjadi rendang.

Di antaranya adalah rendang ayam, bebek, kambing, itik, kerang, telur, kerbau hingga rendang berbasis sayuran.

4. Kerap dijadikan hidangan istimewa

Bagi orang Minangkabau, rendang adalah martabat daerah yang membuatnya begitu istimewa dan bukan makanan biasa.

Rendang juga sudah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Minang yang tak bisa dipisahkan.

Proses pembuatannya yang cukup lama dan penuh kesabaran itu membuat hidangan satu ini menjadi istimewa.

Baca juga: Rasa Rendang Padang dalam Mie Instan, Seperti Apa?

5. Identik dengan masyarakat Muslim

Sosiolog dari Universitas Negeri Sebelas Maret (UNS) Surakarta, Drajat Tri Kartono mengatakan bahwa rendang sebagai hidangan khas Padang memiliki simbol terkait selera tertentu, salah satunya nilai kepercayaan.