Kol hingga Terong, Ini 8 Sayuran Rendah Karbo dan Tinggi Serat

Satu cangkir asparagus mentah mengandung sekitar 27 kalori, 5 g karbohidrat, dan hampir 3 g serat. Selain itu, asparagus juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik, yang penting untuk pembekuan darah, dan folat, yang diperlukan untuk sintesis DNA.

Baca juga: 6 Manfaat Asparagus bagi Kesehatan

4. Kol ungu

Warna ungu dalam kol ini menambahkan banyak senyawa tanaman ke dalam makanan yang seimbang.

Kol ungu juga kaya akan antosianin, flavonoid yang telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif, seperti penyakit neurodegeneratif dan kardiovaskular.

Satu cangkir kol ungu menyediakan sekitar 28 kalori, 7 g karbohidrat, dan 2 g serat. Setiap porsi juga menyediakan vitamin C dan vitamin K dalam jumlah yang cukup banyak.

5. Terong

Terong berasal dari keluarga tanaman nightshade yang biasanya berwarna ungu, tetapi bisa juga berwarna merah atau hitam.

Satu cangkir terong menyediakan 21 kalori, 5 g karbohidrat, dan lebih dari 2 g serat. Ditambah lagi, terong dikenal kaya akan antioksidan dan banyak vitamin maupun mineral esensial.

Terong adalah sayuran serbaguna, kaya akan rasa dan tekstur. Terong cocok dipadukan dengan berbagai campuran bumbu dan dapat dipanggang, ditumis, dibakar, atau dipanggang.

Baca juga: Cara Budidaya Terong Ungu, Bisa Panen Tiga Hari Sekali

6. Kale

Kale sangat rendah karbohidrat dan tinggi serat. Satu cangkir kale yang dimasak menyediakan 60 kalori, 6 g karbohidrat, dan hampir 6 g serat. Selain itu, kale juga kaya akan vitamin A, vitamin C, dan kalsium.

7. Paprika

Paprika bisa berwarna hijau, kuning, oranye, dan merah, tetapi semua jenisnya mengandung antioksidan kuat yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif.

Satu cangkir paprika merah cincang menyediakan 39 kalori, 9 g karbohidrat, dan 3 g serat. Paprika merah juga kaya akan vitamin A dan vitamin C, yang penting untuk beberapa proses biologis.

8. Jamur